Black Forest Ginger GmbH & Co. KG

Tutto è iniziato con una festa di compleanno e con il drink preferito del padrone di casa: Moscow Mule. La vodka, indispensabile, è stata subito procurata, ma quando si è trattato di acquistare la birra allo zenzero, anch'essa necessaria, le cose si sono fatte difficili. Perché a differenza del Regno Unito, per esempio, alla fine del 2013 la Germania era un vero e proprio Paese in via di sviluppo per quanto riguarda la birra allo zenzero.

Dopo una breve ricerca, abbiamo trovato una cassa di birra allo zenzero tedesca, ma questa bevanda non era molto gustosa. All'apertura della bottiglia si è sprigionato un delicato aroma di detergente multiuso. Anche il primo sorso ha rivelato un sapore sintetico.

L'etichetta rispondeva alla domanda "Dove si nasconde lo zenzero?". Tra estratti e aromi, la ricetta era innaturale quanto il gusto.

"Possiamo fare di meglio". La ricerca dello zenzero si trasformò in un'idea, l'idea in un piano: creare un'autentica limonata allo zenzero con il gusto di una birra allo zenzero tradizionale e artigianale. Dalla Foresta Nera. Per la Germania e il mercato internazionale. Naturale, onesta, pura e fresca. In qualità biologica, ma senza il prezzo biologico. Potrebbe essere più facile. Ma non necessariamente migliore.

Insieme a un viticoltore vicino, che aveva già esperienza con una miscela di zenzero e vino, il team del futuro Black Forest Ginger ha trascorso molte notti intere alla ricerca del vero sapore dello zenzero. Con provette, pipette, acqua, zucchero e lime. Sera dopo sera. Mescolando, assaggiando, discutendo. Fino alla pausa forzata dovuta alla rinuncia delle papille gustative.