Lüthi & Portmann Fleischwaren AG

Lüthi & Portmann Fleischwaren AG, con sede a Deisswil, vicino a Münchenbuchsee, gestisce da decenni con successo un'azienda di commercio di carne. Nell'edificio di produzione di recente costruzione, oltre 120 dipendenti si concentrano interamente sulla lavorazione della carne fresca.

Nel 2006, Lüthi & Portmann AG ha costruito in soli nove mesi un nuovo stabilimento di produzione a Deisswil, in una posizione logisticamente ideale. impianto di taglio conforme alle direttive UE. Impianti e tecnologie all'avanguardia non solo garantiscono il massimo livello di qualità della carne, ma tengono anche conto di un approccio responsabile nei confronti dell'ambiente.

Impianto di taglio della carne Nel nuovo impianto di lavorazione della carne, la carne fresca viene tagliata, disossata, vestita e confezionata. In alcuni casi fino alla confezione finita per la vendita al dettaglio. Gli specialisti della carne lavorano oltre cento tonnellate di carne fresca alla settimana per sei giorni lavorativi nell'impianto di sezionamento puro per le carni bovine. Si tratta di circa 400 vitelli e 600 capi di bestiame. La maggior parte del bestiame da macello proviene dalla regione.

Lo specialista per il commercio all'ingrosso L'assortimento comprende un'ampia scelta di carni suine, di vitello e di manzo con coscia o in tagli, secondo criteri rigorosamente in tagli, tagliati secondo procedure di taglio rigorosamente controllate, vestiti e confezionati nel modo più moderno. Lüthi & Portmann Fleischwaren AG è specializzata nella produzione e lavorazione di carne per i consumatori sfusi. I suoi clienti comprendono sia dettaglianti e grossisti (50%), sia macellerie commerciali (50%). Un negozio annesso all'azienda è aperto a tutti gli acquirenti interessati.

Flusso di merci rigorosamente separato Il giorno successivo alla macellazione, le metà e i quarti degli animali vengono consegnati per la successiva lavorazione. Tutte le postazioni di lavoro sono progettate nel rispetto dei requisiti ergonomici. A seconda dell'affinità A seconda dell'affinità dei dipendenti, questi sono liberi di disossare i tagli appesi o sdraiati. Le ossa ottenute vengono smaltite separatamente. Un buon 10% dei quarti di carne viene commercializzato con la coscia, mentre il resto viene tagliato.

Costruito secondo gli standard UE Per ottimizzare i processi di lavoro, il ragù, ad esempio, viene tagliato solo sullo stesso nastro. Ciò avviene in sale di lavorazione climatizzate all'avanguardia con una temperatura massima di otto gradi Celsius. Il sistema è progettato in modo che non si formi condensa in nessun punto, eliminando così il rischio di diffusione di germi. I severi requisiti dell'UE sono stati presi in considerazione già al momento della pianificazione dell'ampliamento tecnico.

Impianto di produzione espandibile Se nei prossimi anni le capacità spaziali non dovessero più essere sufficienti, è disponibile una riserva di terreno di oltre 10.000 metri quadrati. Il moderno impianto di produzione è progettato in modo da poter essere ampliato individualmente su base modulare.