Acerca de Lüthi
Lüthi & Portmann Fleischwaren AG, con sede en Deisswil, cerca de Münchenbuchsee, lleva décadas explotando con éxito una empresa de comercio de carne. En el edificio de producción de nueva construcción, más de 120 empleados se concentran por completo en el procesamiento de carne fresca.
En 2006, Lüthi & Portmann AG construyó en sólo nueve meses una nueva planta de producción en Deisswil, una localidad ideal desde el punto de vista logístico.
planta de despiece conforme a las directivas de la UE. Las instalaciones y tecnologías más modernas no sólo garantizan el máximo nivel de calidad de la carne, sino que también tienen en cuenta un enfoque responsable con el medio ambiente.
Planta de despiece de carne
En la nueva planta de procesamiento de carne, la carne fresca se corta, deshuesa, aliña y envasa. En algunos casos, hasta el envase final para la venta al por menor. Los especialistas en carne procesan más de cien toneladas de carne fresca a la semana durante seis días laborables en la sala de despiece puro de vacuno. Eso equivale a unos 400 terneros y 600 cabezas de ganado. La mayor parte del ganado destinado al matadero procede de la región.
El especialista para el comercio mayorista
La gama incluye una amplia selección de carne de cerdo, ternera y buey con pierna o en cortes, según normas estrictamente
en cortes, despiezada según procedimientos de despiece estrictamente controlados, aderezada y envasada de la forma más moderna. Lüthi & Portmann Fleischwaren AG está especializada en la producción y transformación de carne para consumidores a granel.
Entre sus clientes figuran tanto minoristas y mayoristas (50%) como carnicerías comerciales (50%). Una tienda anexa a la empresa está abierta a todos los compradores interesados.
Flujo de mercancías estrictamente separado
Al día siguiente del sacrificio, se entregan las mitades y los cuartos de los animales para su posterior procesamiento. Todos los puestos de trabajo están diseñados conforme a requisitos ergonómicos. En función de la afinidad
Dependiendo de la afinidad de los empleados, éstos son libres de deshuesar los cortes colgados o tumbados. Los huesos resultantes se eliminan por separado. Un 10% de los cuartos de carne se comercializan con la pierna, el resto se trocea.
Construida según las normas de la UE
Para optimizar los procesos de trabajo, el ragú, por ejemplo, sólo se corta en la misma cinta. Esto tiene lugar en salas de procesamiento climatizadas de última generación con una temperatura máxima de ocho grados centígrados. El sistema está diseñado de tal manera que no puede formarse condensación en ningún lugar, eliminando así el riesgo de propagación de gérmenes. Al planificar la ampliación técnica ya se tuvieron en cuenta los exigentes requisitos de la UE.
Instalaciones de producción ampliables
En caso de que las capacidades espaciales dejen de ser suficientes en los próximos años, se dispone de una reserva de terreno de más de diez mil metros cuadrados. Las modernas instalaciones de producción están diseñadas de tal manera que pueden ampliarse individualmente de forma modular.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de empresas. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.