Lüthi & Portmann Fleischwaren AG

A Lüthi & Portmann Fleischwaren AG, sediada em Deisswil, perto de Münchenbuchsee, tem vindo a operar com sucesso uma empresa de comércio de carne há décadas. No edifício de produção recentemente construído, mais de 120 funcionários concentram-se inteiramente no processamento de carne fresca.

Em 2006, a Lüthi & Portmann AG construiu, em apenas nove meses, uma nova unidade de produção em Deisswil, com uma localização logística ideal. A Lüthi & Portmann AG construiu em 2006 uma nova unidade de produção em Deisswil, com uma localização logística ideal, em apenas nove meses. As instalações e tecnologias de ponta não só garantem o mais alto nível de qualidade da carne, como também têm em conta uma abordagem responsável em relação ao ambiente.

Instalação de corte de carne Na nova unidade de transformação de carne, a carne fresca é cortada, desossada, preparada e embalada. Em alguns casos, até à embalagem final para venda a retalho. Os especialistas em carne processam mais de cem toneladas de carne fresca por semana, durante seis dias úteis, na unidade de desmancha pura para carne de bovino. Isto corresponde a cerca de 400 vitelos e 600 cabeças de gado. A maior parte do gado para abate provém da região.

O especialista para o comércio grossista A gama inclui uma vasta seleção de carne de suíno, vitela e bovino com perna ou em peças, de acordo com critérios rigorosos. em peças, cortadas de acordo com processos de corte rigorosamente controlados, preparadas e embaladas da forma mais moderna. A Lüthi & Portmann Fleischwaren AG é especializada na produção e transformação de carne para consumidores a granel. Os seus clientes incluem retalhistas e grossistas (50%), bem como talhantes comerciais (50%). Uma loja anexa à empresa está aberta a todos os compradores interessados.

Fluxo de mercadorias estritamente separado No dia seguinte ao abate, as metades e os quartos dos animais são entregues para transformação. Todos os postos de trabalho são concebidos em conformidade com as exigências ergonómicas. Em função da afinidade Consoante a afinidade dos trabalhadores, estes podem desossar as peças penduradas ou deitadas. Os ossos resultantes são eliminados separadamente. Cerca de 10 por cento dos quartos de carne são comercializados com a perna, o resto é cortado.

Construído de acordo com as normas da UE Para otimizar os processos de trabalho, o ragu, por exemplo, só é cortado no mesmo tapete. Isto tem lugar em salas de processamento climatizadas de última geração, com uma temperatura máxima de oito graus Celsius. O sistema foi concebido de forma a que não se forme condensação em lado nenhum, eliminando assim o risco de propagação de germes. Os exigentes requisitos da UE já foram tidos em conta no planeamento da expansão técnica.

Instalação de produção expansível Caso as capacidades espaciais deixem de ser suficientes nos próximos anos, está disponível uma reserva de terreno de mais de dez mil metros quadrados. A moderna unidade de produção foi concebida de forma a poder ser ampliada individualmente numa base modular.