Colture starter - 2 Notizie

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La prima elucidazione al mondo degli effetti immunomodulatori del kimchi da parte dell'Istituto Mondiale del Kimchi

25.11.2025 - Tra le preoccupazioni per la diffusione simultanea di più malattie respiratorie, come il raffreddore e l'influenza, con il cambio di stagione, un recente studio clinico ha dimostrato scientificamente che il kimchi, un alimento fermentato tradizionale coreano, migliora la funzione delle cellule ...

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Cinque modi scientificamente provati per rendere più ecologica la produzione di formaggio

Una nuova ricerca dimostra che cinque semplici misure possono rendere la produzione di formaggio più efficiente e sostenibile

10.11.2025 - Un team di ricerca del DTU National Food Institute ha condotto una revisione della letteratura sulla fermentazione e la maturazione del formaggio e ha identificato cinque misure poco utilizzate e basate su dati concreti per migliorare l'efficienza e la sostenibilità della produzione di ...

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