Es gibt zwei Arten von Hokkien-Nudeln (Mie-Nudeln): Hokkien Hae Mee und Hokkien Char Mee. Hokkien Hae Mee (福建蝦麵 / 福建蝦面, fújiàn xiāmiàn – „Hokkien-Nudeln mit Garnelen“) ist in Penang und Singapur verbreitet. Während Hokkien Char Mee (福建炒麵 / 福建炒面, fújiàn chǎomiàn – „Hokkien-Bratnudeln“) meist in Kuala Lumpur und im Klang Valley angeboten wird. Je nach Region bezeichnet man mit der Bezeichnung „Hokkien-Nudeln“ also entweder Hokkien Hae Mee (Hokkien-Nudeln mit Garnelen) oder Hokkien Char Mee (Hokkien-Bratnudeln).
| Hokkien Hae Mee (Hokkien-Nudeln mit Garnelen) | Hokkien Char Mee (Hokkien-Bratnudeln) |
|---|---|
| Nudelgericht aus Penang oder Singapur mit Garnelen | Nudelgericht aus Kuala Lumpur |
| Suppengericht (Penang) oder pfannengerührt (Singapur) | Pfannengerührt |
| Eiernudeln und Reisnudeln | Dicke gelbe Nudeln |
| Ohne dunkle Sojasauce | Mit dunkler Sojasauce |
| Garnelen als Hauptzutat sowie Hühner- oder Schweinefleischscheiben, Tintenfisch und Fischkuchen. In der Penang-Version wird oft Kang Kong (Wasserspinat) benutzt. | Hühner- oder Schweinefleischscheiben, Tintenfisch und Kohl |
