- Esskultur im Römischen Reich
- Salami
Lucanicae
Lucanicae (Lukanerwurst) ist eine dünne, geräucherte Wurstsorte. Das Fleisch wird mit reichlich Kräutern und Gewürzen vermischt, in Därme gefüllt und dann geräuchert (Apicius, de re coquinaria II.4). Diese Wurstsorte ist seit der Antike bekannt und soll ursprünglich von römischen Soldaten aus Süditalien nach Rom gebracht worden sein (Varro ling. 5,111). Sie wird oft als Beilage zu anderen Gerichten und Eintöpfen im De re coquinaria erwähnt. Benannt wurde Lucanicae nach der süditalienischen Region Lukanien (heute Basilicata).
- Robert Maier: Römisches Kochbuch. Philipp Reclam jun. Verlag GmbH & Co. KG, Stuttgart 2015. ISBN 978-3-15-011019-5.
- Joseph Dommers Vehling (Übersetzer): Apicius: Cookery and Dining in Imperial Rome. Dover Publications Inc., New York, 1977. ISBN 0-486-23563-7.
- Ilaria Gozzini Giacosa (Anna Herklotz, Übersetzer): A Taste of Ancient Rome. The University of Chicago Press, Chicago and London, 1992. ISBN 0-226-29032-8.
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