Niva (Käse)

Niva ist ein tschechischer Blauschimmelkäse. Dieser aus Kuh- und Schafsmilch hergestellte Käse ähnelt dem französischen Schafskäse Roquefort. Er ist in der Tschechischen Republik weit verbreitet und wird neben dem direkten Verzehr oft auch als Brotaufstrich gegessen (třená niva – Niva mit Butter oder Margarine zerrieben).

Er enthält etwa 53 Prozent Trockensubstanz, 43 Prozent Fett in der Trockenmasse und 22 Prozent Protein.

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Einzelnachweise

  1. [1]
    Charles Sinclair: Dictionary of Food. International Food and Cooking Terms from A to Z. 2. Auflage. A & C Black, London 2005, ISBN 978-1-4081-0218-3, S. 398.
  2. [2]
    Tschechisches Online-Rezept als Beispiel für Brotaufstrich - abgerufen am 10. Oktober 2016
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