Eine neue Methode identifiziert ranzige Haselnüsse, ohne sie aus dem Beutel zu nehmen

02.05.2025 - Die von der URV geleiteten Forschungen verwenden Infrarotlicht, um den Oxidationszustand der Fettsäuren von Haselnüssen zu bestimmen, ohne sie zu zerstören - eine Technologie, die dem Sektor neue Qualitätsstandards bieten könnte. Nie wieder ranzige Haselnüsse: Ein Forscherteam der URV hat eine ...

Intelligente Lebensmitteltrocknungstechniken mit AI verbessern Produktqualität und Effizienz

09.01.2025 - Das Trocknen von Lebensmitteln ist ein gängiges Verfahren zur Konservierung vieler Arten von Lebensmitteln, einschließlich Obst und Fleisch; das Trocknen kann jedoch die Qualität und den Nährwert der Lebensmittel beeinträchtigen. In den letzten Jahren haben Forscher Präzisionstechniken ...

Forscher aus Illinois entwickeln Modelle für Nahinfrarotspektroskopie zur Analyse von Maiskörnern und Biomasse

29.08.2024 - In der Agrar- und Lebensmittelindustrie ist die Bestimmung der chemischen Zusammensetzung von Rohstoffen wichtig für die Produktionseffizienz, die Anwendung und den Preis. Herkömmliche Labortests sind zeitaufwändig, kompliziert und teuer. Neue Forschungsergebnisse der University of Illinois ...

Pestizide in Lebensmitteln: Jenseits der Oberfläche

08.08.2024 - Pestizide und Herbizide sind für die weltweite Ernährungssicherheit von entscheidender Bedeutung, doch können diese Stoffe für Menschen, die sie unwissentlich aufnehmen, ein Sicherheitsrisiko darstellen. Der Schutz der menschlichen Gesundheit erfordert daher empfindliche Analysemethoden, um ...

Intelligente Rezepturen in der Lebensmitteltechnologie

Nutzung der Infrarotspektroskopie für eine gleichbleibende und vorhersagbare Qualität des Apfelpürees

08.04.2024 - Apfelpüree ist ein wichtiger Marktteilnehmer und Bestandteil verschiedener Produkte, doch seine Qualität schwankt mit der Vielfalt der Apfelsorten und den Verarbeitungsbedingungen. Für die Obstverarbeiter bedeutet die ständig zunehmende Variabilität der Rohfrüchte, dass ihr empirisches Know-how ...

Zerstörungsfreie Vor-Ort-Analyse organischer Stoffe durch kleine modulare Spektrometerplattform

Kompakte und kostengünstige Alternative zu teuren auf Zeilensensoren basierenden Tischgeräten

04.04.2024 - Kompakte und ultrakompakte Nahinfrarot-Spektralanalysesysteme zur Bewertung organischer Substanzen sind für verschiedene Branchen wie die Lebensmittel-, Textil- oder Pharmaindustrie von entscheidender Bedeutung. Eine zerstörungsfreie Analyse vor Ort schafft Sicherheit in der Qualitätsüberwachung ...

Frischfleisch: Neuer Biosensor bestimmt präzise und effizient die Frische von Fleisch

Biosensor mit poröser Graphenelektrode und Zinkoxid-Nanopartikeln identifiziert Alterungsnebenprodukte in Fleisch

21.02.2024 - Die Frische von Tierfleisch ist eine wesentliche Eigenschaft, die für seine Qualität und Sicherheit entscheidend ist. Dank fortschrittlicher Technologien, die Lebensmittel über längere Zeiträume konservieren können, kann Fleisch rund um den Globus transportiert und noch lange nach dem Tod eines ...

analytica 2024: Lebensmittelanalytik für eine nachhaltige Ernährung

Von PFAS bis Mikroplastik: Neue Schadstoffe im Fokus

16.11.2023 - Ob fleischfreier Aufschnitt oder veganer Lachs: Der Lebensmittelmarkt befindet sich im Wandel. Immer mehr Konsumenten möchten sich nachhaltig ernähren, dabei aber auf den Geschmack gewohnter Erzeugnisse nicht verzichten. „Bei der Entwicklung von alternativen Lebensmitteln spielen moderne ...

Technologie der Aston University zur Bekämpfung des nicht ganz so süßen Honigbetrugs

Mit Hilfe der Lichttechnik soll festgestellt werden, ob Honig mit billigen Zusätzen vermischt ist

06.10.2023 - Aston University und The Scottish Bee Company haben sich zusammengetan, um mit Hilfe der Wissenschaft des Lichts die nicht gerade süße Praxis des Honigbetrugs zu bekämpfen. Weltweit ist Honigfälschung nach Milch der zweithäufigste Lebensmittelbetrug. Mit Hilfe und Unterstützung der British ...

Kleider-Check mit Smartphone, KI und Infrarot-Spektroskopie

Auch für Lebensmittel- und Hautuntersuchungen geeignet

06.10.2023 - Fraunhofer-Forschende haben ein ultrakompaktes Nah-Infrarot-Spektrometer entwickelt, das sich für die Analyse und Bestimmung von Textilien eignet. Durch die Kombination von Bildgebung, speziellen KI-Algorithmen (KI, Künstliche Intelligenz) und Spektroskopie lassen sich auch Mischgewebe ...