Clever Carnivore anuncia una carne de cerdo cultivada escalable, competitiva en costes y deliciosa
Avances científicos históricos que reducen los principales factores de coste
Clever Carnivore, líder tecnológico en la industria de la carne cultivada, revela sus avances en la producción de carne de cerdo cultivada a bajo coste y escalable. La empresa tiene la misión de demostrar que la carne cultivada no sólo es técnicamente viable, sino que también puede producirse a gran escala de forma rentable, y está lista para anunciar hitos apasionantes.
La propagación de infecciones transmitidas por animales y las fluctuaciones de los precios de los piensos hacen que los ganaderos trabajen más que nunca para llevar alimentos a precios razonables a las mesas de los consumidores, y los científicos especializados en alimentación buscan soluciones innovadoras a las limitaciones de la cadena de suministro. Los científicos de Clever Carnivore han estado trabajando para demostrar que la carne cultivada es una opción viable para los consumidores hambrientos. Clever Carnivore está lista para anunciar emocionantes hitos logrados con un presupuesto de solo 9 millones de dólares desde la fundación de la empresa en 2021, una fracción de lo que gastan muchos competidores.
El Dr. Paul Burridge, director científico y cofundador de Clever Carnivore, explicó: "La necesidad es la madre de la invención. Describir a nuestro equipo como un equipo improvisado se queda corto. Cuando uno minimiza implacablemente los gastos diarios en consumibles y empieza comprando su equipo de segunda mano en eBay, se complica la vida considerablemente. Pero, en última instancia, nuestra concienzuda gestión de los recursos ha creado una cultura de eficiencia del capital que da prioridad a la ciencia y nos ha permitido centrarnos en reducir el riesgo de una plataforma que está lista para escalar y será rentable en una planta de producción."
Avances científicos históricos que reducen los principales factores de coste
El éxito de Clever Carnivore se basa en innovaciones en tres áreas cruciales
- Medios de cultivo celular de bajo coste y con ingredientes limitados (proporcionan los nutrientes en los que crecen las células)
- Células porcinas de alto rendimiento que crecen eficientemente y se producen sin modificación genética
- Diseño de la fábrica que minimice los costes y maximice la robustez del bioproceso.
Sin estos tres elementos trabajando en tándem, la producción rentable de carne cultivada seguiría estando fuera de nuestro alcance. El proceso de Clever Carnivore aprovecha una metodología iterativa de desarrollo continuo que garantiza que todas las partes de la producción se adapten para funcionar juntas a la perfección.
Liderando la industria en medios de cultivo celular de bajo coste
La producción de los medios de cultivo celular altamente optimizados de Clever Carnivore cuesta 0,07 dólares por litro a la escala piloto actual (y se esperan mayores reducciones a escala de planta completa). Según informes anteriores, los medios líderes en la industria cuestan entre 1 y 10 dólares por litro. El coste de los medios de cultivo celular en Clever Carnivore ha sido igual o inferior a 0,07 dólares por litro durante los dos últimos años, lo que ha permitido a los científicos realizar simulaciones multivariables a gran escala para optimizar la eficiencia de la producción y minimizar al mismo tiempo un factor clave del coste de los bienes vendidos (COGS) de la carne cultivada a escala.
Burridge declaró: "0,07 dólares por litro es el coste real actual de nuestro medio de cultivo celular de calidad alimentaria. Eso es lo que pagamos hoy, incluida la producción propia de factores de crecimiento, la purificación del agua y la mezcla. Prevemos nuevas reducciones a medida que vayamos ampliando nuestra planta de producción, con una capacidad de miles de litros. El bajo coste de los medios es esencial para una planta de producción, ya que es uno de los mayores insumos de nuestro COGS".
Aceleración de la proliferación de células porcinas
Clever Carnivore ha desarrollado líneas celulares porcinas únicas no modificadas genéticamente y altamente proliferativas, capaces de alcanzar tiempos de duplicación inferiores a 14 horas en cultivo adherente, superando los límites de lo que se creía científicamente alcanzable hace tan sólo unos años y haciendo posible la producción de carne cultivada de alto rendimiento.
Burridge afirmó: "Desarrollamos continuamente nuevas líneas celulares en la última versión de nuestra fórmula optimizada de medios para mantener la innovación en movimiento y maximizar la proliferación y la robustez."
El diseño patentado del bioproceso reduce costes y aumenta la eficiencia
El equipo de Clever Carnivore encontró soluciones creativas de ingeniería para obtener el conjunto más rentable de biorreactores a pequeña escala que pudieron encontrar, lo que les permitió recopilar tantos datos como fuera posible sobre las variables clave del bioproceso. Al reconocer pronto esta ventaja estratégica, se centraron en reducir los gastos de capital (CapEx) a escala de planta trabajando directamente con los fabricantes de acero para diseñar biorreactores baratos a gran escala.
En la actualidad, Clever Carnivore produce carne de cerdo cultivada en una instalación piloto con dos biorreactores de acero inoxidable de 500 litros, equipos de aspecto similar a los que se pueden encontrar en una fábrica de cerveza. Con un tercer biorreactor de 500 litros en camino, la optimización de la producción progresará aún más rápidamente. Con insumos y equipos de bajo coste, la planta a escala de demostración de Clever Carnivore se ha diseñado teniendo en cuenta unos gastos de capital reducidos, con una previsión de costes de construcción inferiores a 4,5 millones de dólares y una previsión de rentabilidad en su primer año de plena producción.
Burridge declaró: "Al diseñar una planta, es importante tener en cuenta que se trata de una instalación aprobada por la FDA y el USDA que funcionará de forma tradicional en la producción de alimentos. Contaremos con un proceso bien validado, controles de calidad de alto nivel y equipos probados y amortizables en plazos conocidos. No podemos permitir que la reducción de costes se traduzca en una falta de robustez y una disminución del tiempo de funcionamiento de la planta de producción. Eso sería de sabios y tontos. Nuestra fábrica está diseñada teniendo en cuenta todas estas consideraciones y más".
Productos deliciosos y aptos para el mercado
Clever Carnivore ha desarrollado una amplia gama de productos derivados del cerdo, como salchichas, salchichas de desayuno, perritos calientes y albóndigas. Los catadores, incluidos cocineros profesionales, han hecho críticas muy favorables. El equipo de desarrollo de productos de Clever Carnivore ha creado platos reconfortantes que se cocinan igual que las salchichas tradicionales y, lo que es más importante, saben igual de deliciosos. El objetivo de Clever Carnivore siempre ha sido ofrecer a los consumidores los productos que les gustan a un precio competitivo, y con la tecnología y el diseño de producción actuales de Clever Carnivore, se espera que sus productos se vendan al mismo precio que los productos convencionales comparables.
Clever Carnivore está en proceso de presentar un expediente completo a la FDA, con planes para poner lo antes posible a disposición de un amplio público de consumidores una carne de cerdo cultivada deliciosa y a buen precio.
Actualmente, Clever Carnivore está recaudando fondos para mantener sus esfuerzos actuales y seguir creciendo.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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