Clever Carnivore annonce un porc cultivé évolutif, compétitif en termes de coûts et délicieux
Des avancées scientifiques majeures réduisent les principaux facteurs de coût
Clever Carnivore, leader technologique dans le secteur de la viande cultivée, dévoile ses avancées en matière de production de porc cultivé à faible coût et à grande échelle. L'entreprise s'est donné pour mission de prouver que la viande cultivée est non seulement techniquement réalisable, mais qu'elle peut également être produite à grande échelle de manière rentable, et elle est prête à annoncer des étapes passionnantes.
La propagation des infections d'origine animale et les fluctuations des prix des aliments pour animaux obligent les agriculteurs à travailler plus dur que jamais pour mettre des aliments à un prix raisonnable sur les tables des consommateurs, et les scientifiques de l'alimentation cherchent des solutions innovantes aux contraintes de la chaîne d'approvisionnement. Les scientifiques de Clever Carnivore s'efforcent de démontrer que la viande cultivée est une option viable pour les consommateurs affamés. Clever Carnivore est prêt à annoncer des étapes passionnantes franchies avec un budget de seulement 9 millions de dollars depuis la création de l'entreprise en 2021 - une fraction de la somme dépensée par de nombreux concurrents.
Paul Burridge, directeur scientifique et cofondateur de Clever Carnivore, explique : "La nécessité est la mère de l'invention. Décrire notre équipe comme une équipe de choc n'est pas suffisant. Lorsque vous minimisez sans cesse les coûts de consommation quotidiens et que vous commencez à acheter votre équipement d'occasion sur eBay, vous vous rendez la vie considérablement plus difficile. Mais en fin de compte, notre gestion consciencieuse des ressources a permis d'instaurer une culture de l'efficacité du capital axée sur la science et nous a permis de nous concentrer sur la réduction des risques d'une plateforme prête à être mise à l'échelle et qui sera rentable dans une usine de production".
Des avancées scientifiques majeures réduisent les principaux facteurs de coût
Le succès de Clever Carnivore repose sur des innovations dans trois domaines cruciaux
- des milieux de culture cellulaire à faible coût et à ingrédients limités (fournissant les nutriments dans lesquels les cellules se développent)
- des cellules porcines de haute performance qui se développent efficacement et sont produites sans modification génétique
- une conception d'usine qui minimise les coûts et maximise la robustesse des bioprocédés.
Sans ces trois éléments fonctionnant en tandem, la production rentable de viande cultivée resterait hors de portée. Le processus de Clever Carnivore s'appuie sur une méthodologie itérative de développement continu, garantissant que toutes les parties de la production sont conçues pour fonctionner ensemble de manière transparente.
Leader de l'industrie des milieux de culture cellulaire à faible coût
Le milieu de culture cellulaire hautement optimisé de Clever Carnivore coûte 0,07 dollar par litre à produire à l'échelle pilote actuelle (des réductions supplémentaires sont attendues à l'échelle de l'usine). Les rapports précédents sur les coûts des milieux de culture à la pointe de l'industrie varient entre 1 et 10 dollars par litre. Le coût des milieux de culture cellulaire à Clever Carnivore a été égal ou inférieur à 0,07 dollar par litre au cours des deux dernières années, ce qui a permis aux scientifiques d'effectuer des simulations multivariables à grande échelle pour optimiser l'efficacité de la production tout en minimisant un facteur clé du coût des marchandises vendues (COGS) de la viande cultivée à l'échelle.
Burridge a déclaré : "0,07 dollar par litre est le coût réel actuel de notre milieu de culture cellulaire de qualité alimentaire. C'est ce que nous payons aujourd'hui - y compris notre production interne de facteurs de croissance, la purification de l'eau et le mélange. Nous prévoyons de nouvelles réductions lorsque nous passerons à une usine de production d'une capacité de plusieurs milliers de litres. Le faible coût des milieux est essentiel pour une usine de production, car il s'agit de l'un des éléments les plus importants de notre coût de revient.
Accélération de la prolifération des cellules porcines
Clever Carnivore a mis au point des lignées cellulaires porcines uniques, non génétiquement modifiées et hautement prolifératives, capables de doubler en moins de 14 heures en culture adhérente, repoussant ainsi les limites de ce que l'on croyait scientifiquement réalisable il y a encore quelques années et rendant possible la production de viande cultivée à haut rendement.
Nous développons continuellement de nouvelles lignées cellulaires dans la dernière version de notre formule de milieu optimisée pour maintenir l'innovation et maximiser la prolifération et la robustesse", a déclaré M. Burridge.
La conception d'un bioprocédé exclusif permet de réduire les coûts et d'accroître l'efficacité
L'équipe de Clever Carnivore a trouvé des solutions techniques créatives pour se procurer la gamme de bioréacteurs à petite échelle la plus rentable possible, ce qui lui a permis de recueillir autant de données que possible sur les variables clés du bioprocédé. Reconnaissant très tôt cet avantage stratégique, ils se sont attachés à réduire les dépenses d'investissement à l'échelle de l'usine en travaillant directement avec des fabricants d'acier pour concevoir des bioréacteurs à grande échelle peu coûteux.
Clever Carnivore produit actuellement du porc cultivé dans une installation pilote dotée de deux bioréacteurs de 500 litres en acier inoxydable - un équipement similaire à celui que l'on trouve dans une brasserie. Un troisième bioréacteur de 500 litres étant en cours d'installation, l'optimisation de la production progressera encore plus rapidement. Avec des intrants et des équipements peu coûteux, l'usine de démonstration de Clever Carnivore est conçue avec un faible CapEx à l'esprit, prévoyant des coûts de construction inférieurs à 4,5 millions de dollars et prévoyant une rentabilité dès la première année de production à plein régime.
M. Burridge a déclaré : "Lors de la conception d'une usine, il est important de tenir compte du fait qu'il s'agit d'une installation approuvée par la FDA et l'USDA, qui fonctionnera selon un mode de production alimentaire traditionnel. Nous disposerons d'un processus bien validé, de contrôles de qualité de haut niveau et d'équipements qui ont fait leurs preuves et qui peuvent être amortis selon des calendriers connus. Il ne faut pas que la réduction des coûts se traduise par un manque de robustesse et une diminution du temps de fonctionnement de l'usine de production. Ce serait faire preuve de parcimonie. Notre usine est conçue en tenant compte de toutes ces considérations et de bien d'autres encore".
Des produits délicieux et adaptés au marché
Clever Carnivore a mis au point une large gamme de produits à base de porc, notamment des saucisses à griller, des saucisses de petit-déjeuner, des hot-dogs et des boulettes de viande. Les testeurs de goût - y compris des chefs professionnels - ont fait des commentaires élogieux. L'équipe de Clever Carnivore chargée du développement des produits a mis au point des aliments réconfortants qui se cuisinent comme des saucisses traditionnelles et, surtout, qui ont un goût tout aussi délicieux. L'objectif de Clever Carnivore a toujours été d'offrir aux consommateurs les produits qu'ils aiment à un prix compétitif et, grâce à la technologie et à la conception de production actuelles de Clever Carnivore, ses produits devraient se vendre à un prix équivalent à celui des produits conventionnels comparables.
Clever Carnivore est en train de soumettre un dossier complet à la FDA, avec l'intention de mettre dès que possible à la disposition d'un large public de la viande de porc cultivée, délicieuse et d'un bon rapport qualité-prix.
Clever Carnivore lève actuellement des fonds pour soutenir ses efforts actuels et poursuivre sa croissance.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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