Clever Carnivore annuncia una carne di maiale coltivata scalabile, competitiva dal punto di vista dei costi e deliziosa
I più importanti progressi scientifici riducono i principali fattori di costo
Clever Carnivore, leader tecnologico nel settore della carne coltivata, rivela i suoi progressi nella produzione di carne suina coltivata a basso costo e scalabile. L'azienda è in missione per dimostrare che la carne coltivata non solo è tecnicamente fattibile, ma può anche essere prodotta in modo economicamente vantaggioso su scala, ed è pronta ad annunciare entusiasmanti traguardi.
La diffusione di infezioni di origine animale e le fluttuazioni dei prezzi dei mangimi costringono gli allevatori a lavorare più duramente che mai per portare il cibo a prezzi ragionevoli sulle tavole dei consumatori, e gli scienziati dell'alimentazione sono alla ricerca di soluzioni innovative ai vincoli della catena di approvvigionamento. Gli scienziati di Clever Carnivore hanno lavorato per dimostrare che la carne coltivata è un'opzione valida per i consumatori affamati. Clever Carnivore è pronta ad annunciare le tappe fondamentali raggiunte con un budget di soli 9 milioni di dollari dalla fondazione dell'azienda nel 2021, una frazione dell'importo speso da molti concorrenti.
Paul Burridge, Chief Science Officer e co-fondatore di Clever Carnivore, ha spiegato: "La necessità è la madre dell'invenzione. Descrivere il nostro team come "scrappy" non rende l'idea. Quando si riducono al minimo i costi quotidiani dei materiali di consumo e si inizia a comprare l'attrezzatura di seconda mano su eBay, si rende la vita molto più difficile. Ma alla fine la nostra gestione coscienziosa delle risorse ha creato una cultura di efficienza del capitale basata sulla scienza e ci ha permesso di concentrarci sul derisking di una piattaforma che è pronta a scalare e sarà redditizia in un impianto di produzione".
I più importanti progressi scientifici riducono i principali fattori di costo
Il successo di Clever Carnivore si basa su innovazioni in tre aree cruciali
- Mezzi di coltura cellulare a basso costo e con pochi ingredienti (che forniscono i nutrienti in cui crescono le cellule).
- Cellule di maiale ad alte prestazioni, che crescono in modo efficiente e sono prodotte senza modifiche genetiche.
- Progettazione della fabbrica che minimizza i costi e massimizza la robustezza del bioprocesso.
Senza questi tre elementi che lavorano in tandem, la produzione di carne coltivata a costi contenuti rimarrebbe fuori portata. Il processo di Clever Carnivore si avvale di una metodologia di sviluppo continuo e iterativo, che garantisce che tutte le parti della produzione siano progettate per funzionare insieme senza problemi.
Leader nel settore dei terreni di coltura cellulare a basso costo
I terreni di coltura cellulare altamente ottimizzati di Clever Carnivore costano 0,07 dollari al litro per la produzione sull'attuale scala pilota (con ulteriori riduzioni previste per la scala dell'impianto). I precedenti rapporti sui costi dei terreni di coltura leader nel settore variano da 1 a 10 dollari al litro. Negli ultimi due anni, il costo dei terreni di coltura cellulare di Clever Carnivore è stato pari o inferiore a 0,07 dollari al litro, consentendo agli scienziati di condurre simulazioni multivariabili su larga scala per ottimizzare l'efficienza produttiva e ridurre al minimo un fattore chiave del costo del venduto della carne coltivata (COGS) su scala.
Burridge ha dichiarato: "0,07 dollari al litro è l'attuale costo reale dei nostri terreni di coltura cellulare per uso alimentare. È quello che paghiamo oggi, compresa la produzione interna di fattori di crescita, la purificazione dell'acqua e la miscelazione. Prevediamo ulteriori riduzioni quando arriveremo a un impianto di produzione con una capacità di migliaia di litri. Il basso costo dei terreni di coltura è essenziale per un impianto di produzione, poiché si tratta di uno dei maggiori fattori di produzione del nostro COGS".
Accelerazione della proliferazione delle cellule suine
Clever Carnivore ha sviluppato linee cellulari suine non OGM altamente proliferative, in grado di raddoppiare in meno di 14 ore in coltura aderente, superando i limiti di ciò che si riteneva scientificamente possibile solo pochi anni fa e rendendo possibile la produzione di carne coltivata ad alto rendimento.
Burridge ha dichiarato: "Sviluppiamo continuamente nuove linee cellulari nell'ultima versione della nostra formula di terreno ottimizzata per mantenere l'innovazione e massimizzare la proliferazione e la robustezza".
Il design proprietario del bioprocesso riduce i costi e aumenta l'efficienza
Il team di Clever Carnivore ha trovato soluzioni ingegneristiche creative per procurarsi la gamma di bioreattori su piccola scala più conveniente che potesse trovare, consentendo di raccogliere il maggior numero possibile di dati sulle variabili chiave del bioprocesso. Riconoscendo subito questo vantaggio strategico, si sono concentrati sulla riduzione della spesa di capitale (CapEx) a livello di impianto, collaborando direttamente con i produttori di acciaio per progettare bioreattori economici su larga scala.
Attualmente Clever Carnivore produce carne di maiale coltivata in un impianto pilota con due bioreattori in acciaio inox da 500 litri, simili a quelli che si trovano in un birrificio. Con un terzo bioreattore da 500 litri in arrivo, l'ottimizzazione della produzione progredirà ancora più rapidamente. Grazie a fattori di produzione e attrezzature a basso costo, l'impianto dimostrativo di Clever Carnivore è stato progettato con un basso costo di investimento (CapEx), con una previsione di costi di costruzione inferiori a 4,5 milioni di dollari e una previsione di redditività nel primo anno di piena produzione.
Burridge ha dichiarato: "Quando si progetta un impianto, è importante considerare che si tratta di una struttura approvata dalla FDA e dall'USDA che opererà in modo tradizionale nella produzione di alimenti. Avremo un processo ben validato, controlli di qualità di alto livello e attrezzature collaudate che possono essere ammortizzate secondo programmi noti. Non possiamo permettere che la riduzione dei costi si traduca in una mancanza di solidità e in una riduzione dei tempi di attività dell'impianto di produzione. Sarebbe un modo per fare i conti con il denaro e il denaro sporco. Il nostro stabilimento è stato progettato tenendo conto di tutte queste considerazioni e di altre ancora".
Prodotti deliziosi e adatti al mercato
Clever Carnivore ha sviluppato un'ampia gamma di prodotti a base di carne di maiale, tra cui bratwurst, salsicce per la colazione, hotdog e polpette. I tester del gusto, compresi gli chef professionisti, hanno espresso giudizi entusiastici. Il team di sviluppo dei prodotti di Clever Carnivore ha creato dei prodotti preferiti per il comfort food che si cucinano proprio come le salsicce tradizionali e, soprattutto, hanno un sapore altrettanto delizioso. L'obiettivo di Clever Carnivore è sempre stato quello di offrire ai consumatori i prodotti che amano a un prezzo competitivo e, grazie all'attuale tecnologia e al design di produzione, si prevede che i prodotti di Clever Carnivore saranno venduti a parità di costo con i prodotti convenzionali.
Clever Carnivore sta presentando un dossier completo alla FDA, con l'intenzione di rendere disponibile al più presto a un vasto pubblico di consumatori una carne di maiale coltivata deliziosa e attenta al prezzo.
Clever Carnivore sta attualmente raccogliendo fondi per sostenere gli sforzi attuali e supportare un'ulteriore crescita.
Nota: questo articolo è stato tradotto utilizzando un sistema informatico senza intervento umano. LUMITOS offre queste traduzioni automatiche per presentare una gamma più ampia di notizie attuali. Poiché questo articolo è stato tradotto con traduzione automatica, è possibile che contenga errori di vocabolario, sintassi o grammatica. L'articolo originale in Inglese può essere trovato qui.
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