Clever Carnivore anuncia carne de porco cultivada escalável, competitiva em termos de custos e deliciosa

A propagação de infecções transmitidas por animais e as flutuações nos preços dos alimentos para animais fazem com que os agricultores trabalhem mais do que nunca para colocar alimentos a preços razoáveis nas mesas dos consumidores, e os cientistas alimentares procuram soluções inovadoras para os constrangimentos da cadeia de abastecimento. Os cientistas da Clever Carnivore têm estado a trabalhar para demonstrar que a carne cultivada é uma opção viável para os consumidores esfomeados. A Clever Carnivore está pronta para anunciar marcos emocionantes alcançados com um orçamento de apenas US $ 9 milhões desde a fundação da empresa em 2021 - uma fração do valor gasto por muitos concorrentes.

O Dr. Paul Burridge, diretor de ciências e cofundador da Clever Carnivore explicou: "A necessidade é a mãe da invenção. Descrever a nossa equipa como "desorganizada" não é suficiente. Quando minimizamos incansavelmente os custos dos consumíveis do dia a dia e começamos a comprar o nosso equipamento em segunda mão no eBay, tornamos a nossa vida consideravelmente mais difícil. Mas, em última análise, a nossa gestão conscienciosa dos recursos criou uma cultura de eficiência de capital que coloca a ciência em primeiro lugar e permitiu-nos concentrarmo-nos na redução dos riscos de uma plataforma que está pronta para ser ampliada e que será rentável numa unidade de produção."

Avanços científicos marcantes reduzem os principais factores de custo

O sucesso da Clever Carnivore assenta em inovações em três áreas cruciais

• Meios de cultura celular de baixo custo e com ingredientes limitados (que fornecem os nutrientes nos quais as células crescem)
• Células de porco de alto desempenho que crescem eficientemente e são produzidas sem modificação genética
• Conceção da fábrica que minimiza os custos e maximiza a robustez do bioprocesso

Sem estes três elementos a trabalhar em conjunto, a produção de carne cultivada com uma boa relação custo-eficácia continuaria fora de alcance. O processo da Clever Carnivore utiliza uma metodologia de desenvolvimento contínuo iterativo - assegurando que todas as partes da produção são adaptadas para trabalharem em conjunto sem problemas.

Liderando a indústria em meios de cultura de células de baixo custo

Os meios de cultura de células altamente optimizados da Clever Carnivore custam 0,07 dólares por litro para serem produzidos à escala piloto atual (com reduções adicionais esperadas à escala total da fábrica). Relatórios anteriores de custos de meios líderes da indústria variam de US$ 1 por litro a US$ 10 por litro. O custo dos meios de cultura de células na Clever Carnivore tem sido igual ou inferior a 0,07 dólares por litro nos últimos dois anos, permitindo que os cientistas realizem simulações multivariáveis em grande escala para otimizar a eficiência da produção, minimizando ao mesmo tempo um fator-chave do custo da carne cultivada vendida (COGS) à escala.

Burridge afirmou, "$0,07 por litro é o nosso custo atual no mundo real dos nossos meios de cultura de células de qualidade alimentar. É o que estamos a pagar hoje - incluindo a nossa produção interna de factores de crescimento, a purificação da água e a mistura. Prevemos mais reduções à medida que nos formos expandindo para uma unidade de produção com uma capacidade de milhares de litros. O baixo custo dos meios é essencial para uma unidade de produção, uma vez que este é um dos maiores factores de produção do nosso custo total de produção."

Aceleração da proliferação de células de porco

A Clever Carnivore desenvolveu linhas celulares únicas de alta proliferação de suínos não transgénicos, capazes de tempos de duplicação inferiores a 14 horas em cultura aderente - ultrapassando os limites do que se acreditava ser cientificamente possível há apenas alguns anos e tornando possível a produção de carne cultivada de alto rendimento.

Burridge disse: "Desenvolvemos continuamente novas linhas celulares na versão mais recente da nossa fórmula de meios optimizados para manter a inovação em movimento e maximizar a proliferação e a robustez."

O design exclusivo do bioprocesso reduz os custos e aumenta a eficiência

A equipa da Clever Carnivore encontrou soluções de engenharia criativas para obter o conjunto mais rentável de biorreactores de pequena escala que conseguiu encontrar - permitindo-lhes recolher o maior número possível de pontos de dados sobre as principais variáveis do bioprocesso. Reconhecendo esta vantagem estratégica desde o início, concentraram-se na redução das despesas de capital (CapEx) à escala da fábrica, trabalhando diretamente com fabricantes de aço para conceber biorreactores de grande escala de baixo custo.

A Clever Carnivore produz atualmente carne de porco cultivada numa instalação piloto com dois bioreactores de aço inoxidável de 500 litros - equipamento de aspeto semelhante ao que se encontra numa fábrica de cerveja. Com um terceiro biorreactor de 500 litros a caminho, a otimização da produção irá progredir ainda mais rapidamente. Com insumos e equipamentos de baixo custo, a planta em escala de demonstração da Clever Carnivore foi projetada com baixo CapEx em mente, projetando custos de construção inferiores a US$ 4,5 milhões e prevendo lucratividade em seu primeiro ano de produção total.

Burridge afirmou: "Ao projetar uma fábrica, é importante considerar que esta é uma instalação aprovada pela FDA e pela USDA que funcionará de uma forma tradicional de produção alimentar. Teremos um processo bem validado, controlos de qualidade de alto nível e equipamento comprovado e que pode ser amortizado de acordo com calendários conhecidos. Não podemos permitir que a redução de custos resulte numa falta de robustez e numa diminuição do tempo de funcionamento da unidade de produção. Isso seria um erro de cálculo. A nossa fábrica foi concebida com todas estas considerações e muito mais em mente."

Produtos deliciosos e de fácil comercialização

A Clever Carnivore desenvolveu uma vasta gama de produtos de carne de porco, incluindo salsichas, salsichas de pequeno-almoço, cachorros-quentes e almôndegas. Os provadores - incluindo chefes de cozinha profissionais - têm feito excelentes críticas. A equipa de desenvolvimento de produtos da Clever Carnivore criou os favoritos da comida de conforto que se cozinham tal como as salsichas tradicionais e - o mais importante - têm um sabor igualmente delicioso. O objetivo da Clever Carnivore sempre foi oferecer aos consumidores os produtos que eles adoram a um preço competitivo e, com a tecnologia e o design de produção actuais da Clever Carnivore, espera-se que os seus produtos sejam vendidos ao mesmo preço que os produtos convencionais comparáveis.

A Clever Carnivore está a apresentar um dossier completo à FDA, com planos para disponibilizar carne de porco cultivada, deliciosa e a um preço acessível, a um vasto público consumidor, o mais rapidamente possível.

A Clever Carnivore está atualmente a angariar fundos para sustentar os esforços actuais e apoiar um maior crescimento.