Oracle

El personal de proceso y de laboratorio de la industria alimentaria está cada vez más presionado por el tiempo. El contenido de grasa de cada vez más muestras debe determinarse con rapidez y precisión.

Hasta hace poco, no existía ningún método fiable para determinar el contenido de grasa de distintos alimentos en menos de 30 segundos.

Un método consiste en utilizar productos químicos húmedos potencialmente peligrosos, pero los resultados sólo están disponibles horas después. Luego están los llamados métodos rápidos, como NIR, FT-IR o RMN. Permiten una determinación más rápida de la grasa en los alimentos pero, en la práctica, suelen ser engorrosos.

Sus inconvenientes van desde una calibración complicada y dependiente de la muestra hasta resultados cuestionables cuando no se conoce la matriz de la muestra.

La solución: Determinación de grasas más fácil y segura

CEM ha mejorado enormemente el método de RMN, dando lugar a Oracle, el analizador ultrarrápido de grasas para la industria alimentaria.

Oracle permite determinar el contenido de grasa en 30 segundos, incluso en muestras desconocidas y sin necesidad de desarrollar métodos que requieren mucho tiempo ni realizar engorrosas calibraciones. La determinación de la grasa con Oracle no requiere productos químicos peligrosos, por lo que trabajará más seguro que con los métodos de referencia de química húmeda.

Medición del contenido en grasa según la norma ISO 16756

Como análisis de la grasa total, la norma ISO 16756 para la determinación de la grasa mediante RMN sin calibración ha sido aprobada como proyecto de método de trabajo para el análisis de la leche y los productos lácteos. Este método representa un paso significativo hacia análisis de laboratorio más ecológicos y sostenibles, con la ventaja añadida de ser un método sencillo y reproducible sin necesidad de calibraciones específicas de la matriz. Así pues, Oracle representa una alternativa fiable a los métodos de extracción peligrosos/dañinos para el medio ambiente que se utilizan actualmente como técnicas analíticas de referencia.

La tecnología Oracle cumple la norma ISO 16756 / IDF 259

La secuencia de pulsos Carr-Purcell-Meiboom-Gill, descrita en la norma ISO 16756/IDF 259, es una técnica avanzada de TD-NMR capaz de inducir una respuesta medible de las moléculas lipídicas. El sistema ORACLE es el único analizador de grasas disponible en el mercado que utiliza esta tecnología y proporciona la precisión del método de extracción de referencia en menos de un minuto, sin calibraciones específicas de la matriz ni disolventes.