Chateau Paillas

Le Château Paillas est une propriété viticole familiale gérée par Nathalie Lescombes et son frère Robert.

Située sur le plateau dominant la vallée du Lot, à l'ouest de la ville de Cahors, elle est composée d'une seule parcelle de 27 hectares en demi-cercle autour des chais.

Sur ce terroir argilo-calcaire du CAUSSE, nous produisons des vins rouges en AOP CAHORS à partir du cépage local MALBEC et avec la même obsession depuis 3 générations :

- Faire des vins de Cahors originaux et abordables. Élaborés dans l'esprit du domaine à chaque millésime, nous les voulons "de plaisir", sincères et sans fard. - Donner la priorité au fruit, à l'expression minérale du causse calcaire et à l'effet millésime. Pour cela, notre intervention est minimale : les vinifications sont très traditionnelles et l'élevage est réalisé entièrement en cuves inox. - Estimant qu'un Cahors ne commence pleinement à exprimer son potentiel qu'au bout de 3 ou 4 ans, nous proposons plusieurs vins de millésimes et d'évolutions différents pour pouvoir les apprécier à leurs apogées.