De savoureuses créations d'entreprises
Quand l'appétit rencontre l'économie
La pandémie a particulièrement affecté le secteur de la restauration. Les fabricants de produits alimentaires destinés à être consommés à la maison ou en déplacement ne pouvaient toutefois pas se plaindre dans un premier temps. Mais l'inflation, les difficultés d'approvisionnement et l'austérité des clients ont suivi. Shrinkflation et d'autres termes circulent dans la société. Comment le secteur réagit-il à ces années de crise ? Et ces événements assombrissent-ils le moral des candidats à la création d'entreprise ? Le fournisseur d'informations économiques databyte se penche sur ces questions à l'aide d'informations tirées du registre du commerce.
De la nourriture et des boissons
Dans le domaine de la fabrication de denrées alimentaires et d'aliments pour animaux, le registre du commerce comptabilise actuellement 18 219 entreprises actives. 18 % d'entre elles sont dirigées par des femmes. Le registre du commerce compte 4.260 fabricants de boissons en octobre 2023, dont seulement 13 % ont au moins une femme à leur tête. Les deux secteurs mettent l'eau à la bouche des clients et des clientes, mais sur le plan économique, quelques points séparent ces délicieux producteurs :
Avant et pendant la pandémie, les deux catégories ont enregistré une forte croissance des créations d'entreprises fraîches. En 2021, elles ont culminé avec 1.290 nouveaux fabricants d'aliments et de fourrage et 301 entreprises supplémentaires de production de boissons. Les faillites, en revanche, sont restées à leur niveau habituel. En 2022 également, les nouvelles inscriptions et les faillites se situaient dans une fourchette tout à fait positive. Les chiffres de cette année ne présentent pas non plus de grands changements.
De nombreux Länder profitent de leurs producteurs de denrées alimentaires et d'aliments pour animaux, en particulier la Sarre, suivie de près par le Schleswig-Holstein, la Basse-Saxe, le Mecklembourg-Poméranie occidentale et la Thuringe. Les producteurs de boissons semblent privilégier la Rhénanie-Palatinat, du moins est-ce le seul Land où ils atteignent une part de plus de 0,5 % de l'ensemble des entreprises qui y sont créées.
En détail
Comme toutes les catégories de la branche n'ont pas la même importance, il vaut la peine de regarder de plus près les sous-catégories : La plupart des créations d'entreprises dans le secteur de l'alimentation humaine et animale relèvent de la fabrication d'autres produits alimentaires. La classification des activités économiques regroupe dans cette catégorie toutes les entreprises qui fabriquent ou transforment des produits tels que le sucre, la confiserie, le café, le thé, les condiments et les sauces, les plats préparés ou les aliments homogénéisés et diététiques. L'année dernière, le registre du commerce a recensé 599 entreprises de ce type, et en 2023, il en compte actuellement 389. La deuxième place est occupée par la fabrication de produits de boulangerie et de pâtes alimentaires, avec 206 nouvelles entreprises en 2022 et 160 jusqu'en octobre 2023. Le bronze est assuré par le secteur de l'abattage et de la transformation de la viande, avec respectivement 127 et 72 entreprises fraîches, malgré une consommation de viande plus faible dans la société.
Contrairement aux producteurs de boissons, les faillites des fabricants de produits alimentaires mentionnés précédemment montrent une légère augmentation. Par exemple, les faillites des fabricants d'autres produits alimentaires sont passées de 48 à 61.
Gorgée par gorgée
La plupart des nouveaux arrivants dans le secteur des aliments liquides appartiennent aux spiritueux. Avec 67 créations d'entreprises en 2022 et actuellement 37 en 2023, les fabricants de gouttes fortement alcoolisées défendent la pole position. Les produits des entreprises occupant la deuxième place, à savoir les fabricants de bière, sont également alcoolisés, mais la plupart du temps de manière moins prononcée. Les fabricants de boissons rafraîchissantes et d'eaux minérales naturelles occupent la troisième place avec 31 créations en 2022 et 29 jusqu'à présent en 2023.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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