Le régime végétalien améliore la charge acide alimentaire, un facteur de risque clé pour le diabète
Un régime à base de plantes réduit l'inflammation et favorise une perte de poids efficace
Selon un essai croisé randomisé mené par le Physicians Committee for Responsible Medicine et publié dans Frontiers in Nutrition, la charge acide alimentaire a diminué de manière significative dans le cadre d'un régime végétalien pauvre en graisses, par rapport à un régime méditerranéen, et a été associée à une perte de poids.
"La consommation d'aliments acidifiants comme la viande, les œufs et les produits laitiers peut augmenter la charge acide alimentaire, c'est-à-dire la quantité d'acides consommés, ce qui provoque une inflammation liée à la prise de poids", explique Hana Kahleova, docteur en médecine, directrice de la recherche clinique au Physicians Committee et auteure principale de l'étude. "Mais remplacer les produits animaux par des aliments d'origine végétale comme les légumes verts, les baies et les légumineuses peut favoriser la perte de poids et créer un microbiome intestinal sain."
Cette nouvelle étude a porté sur 62 adultes en surpoids qui ont été répartis au hasard entre un régime méditerranéen et un régime végétalien pauvre en graisses pendant 16 semaines, séparées par une période de nettoyage de quatre semaines, suivies de 16 semaines supplémentaires avec l'autre régime.
Les dossiers alimentaires des participants ont été utilisés pour calculer la charge acide alimentaire, qui est généralement estimée à l'aide de deux scores : La charge acide rénale potentielle (PRAL) et la production nette d'acides endogènes (NEAP). Un score plus élevé indique une charge acide alimentaire plus importante.
Les produits d'origine animale, notamment la viande, le poisson, les œufs et le fromage, entraînent une production accrue d'acide par l'organisme, ce qui augmente la charge acide alimentaire, liée à l'inflammation chronique qui perturbe le métabolisme et peut entraîner une augmentation du poids corporel. Les régimes à base de plantes, plus alcalins, sont associés à une perte de poids, à une meilleure sensibilité à l'insuline et à une baisse de la tension artérielle.
Dans la nouvelle analyse, les scores PRAL et NEAP ont diminué de manière significative avec le régime végétalien, sans changement significatif avec le régime méditerranéen. La réduction de la charge acide de l'alimentation a été associée à une perte de poids, et cette association est restée significative même après ajustement pour les changements dans l'apport énergétique. Le poids corporel a été réduit de 13,2 livres avec le régime végétalien, alors qu'il n'y a pas eu de changement avec le régime méditerranéen.
Selon les auteurs, l'effet alcalinisant du régime végétalien, qui augmente le pH de l'organisme pour le rendre moins acide, peut également favoriser la perte de poids. Les aliments les plus alcalinisants sont les légumes, en particulier les légumes verts feuillus, les brocolis, les betteraves, les asperges, l'ail, les carottes et le chou ; les fruits, tels que les baies, les pommes, les cerises, les abricots ou le cantaloup ; les légumineuses, par exemple les lentilles, les pois chiches, les pois, les haricots ou le soja ; et les céréales, telles que le quinoa ou le millet.
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