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Les analyses génétiques et isotopiques montrent que les réglementations sont activement enfreintes
29.11.2023 - Le caviar sauvage provenant de presque toutes les régions d'origine est illégal depuis des décennies, car la surpêche a amené les esturgeons au bord de l'extinction. Aujourd'hui, le caviar peut provenir presque exclusivement d'esturgeons d'élevage et des règles strictes sont appliquées pour ...
Des chercheurs ont découvert que les palourdes nues contiennent presque deux fois plus de vitamine B12 que les moules bleues et ont mis au point un moyen efficace de les élever
22.11.2023 - Des chercheurs espérant redorer le blason d'un parasite marin en le transformant en aliment nutritif ont mis au point le premier système d'élevage de tarets au monde.Les longues palourdes blanches d'eau salée - que l'équipe a rebaptisées "palourdes nues" - sont les bivalves à la croissance la ...
07.11.2023 - La nette augmentation des prix freine l'appétit des consommateurs allemands pour le poisson et les fruits de mer. Certes, ils ont dépensé 3,7 milliards d'euros dans le commerce alimentaire de détail au cours des neuf premiers mois, soit une augmentation de 4,3 pour cent, comme l'a indiqué le ...
03.11.2023 - La crise climatique est pressante, la consommation de viande diminue en Allemagne et le commerce baisse les prix des alternatives végétales : Le secteur alimentaire est plus que jamais en mouvement. Un rapport de tendance de la conférence internationale New Food Conference qui s'est tenue à ...
"AQUALLERG-ID" : des chercheurs mettent au point des méthodes de détection des allergènes alimentaires potentiels
01.11.2023 - On estime que 1 à 2,5 % de la population adulte souffre d'une allergie au poisson et aux fruits de mer, qui est l'un des déclencheurs les plus courants de réactions potentiellement mortelles (13 à 29 %). Ces personnes sont également plus susceptibles d'avoir des réactions allergiques lorsqu'elles ...
WISAG Catering lance une nouvelle action avec "Mahlzeit - Brotzeit" (repas - goûter)
31.10.2023 - En accompagnement, en croûte ou en croustillant - pendant la prochaine action culinaire, WISAG Catering Holding GmbH & Co. KG propose du pain dans des variantes colorées sur les assiettes. "Mahlzeit - Brotzeit" (repas - temps de pain), tel est le mot d'ordre à partir du 13 novembre : les équipes ...
31.10.2023 - Alors que les gens recherchent de plus en plus des alternatives au poisson, Nestlé a annoncé le lancement de nouvelles innovations passionnantes - une gamme d'alternatives au poisson blanc à base de plantes. Les produits, qui comprennent des alternatives aux filets de poisson panés, aux nuggets ...
31.10.2023 - wiebelkuchen et vin, soupe de potiron avec du pain fraîchement cuit, premiers biscuits et vin chaud... l'automne offre de nombreuses possibilités culinaires. Mais tout le monde ne s'enthousiasme pas lorsque le chou vert, le gibier ou le pain d'épices sont de retour. Ce que certains apprécient, ...
Un enthousiasme croissant pour l'or liquide d'Espagne
27.10.2023 - La consommation d'huile d'olive par habitant en Allemagne est actuellement d'environ 1 litre. Ce chiffre est nettement inférieur à la consommation des pays méditerranéens comme l'Espagne avec 11,4 litres, la Grèce avec 10,3 litres et l'Italie avec 7,1 litres. Il est toutefois important de ...
Un capital frais pour la maturité commerciale du poisson cultivé
19.10.2023 - BLUU Seafood, la biotech alimentaire européenne leader dans la production de poisson cultivé, conclut avec succès sa série A. Avec un tour de financement de 16 millions d'euros, la start-up met un point d'exclamation clair et s'assure le capital nécessaire pour continuer à travailler sur sa ...
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