Palourdes nues : la nouvelle sensation de superaliment qui émerge des profondeurs
Des chercheurs ont découvert que les palourdes nues contiennent presque deux fois plus de vitamine B12 que les moules bleues et ont mis au point un moyen efficace de les élever
Des chercheurs espérant redorer le blason d'un parasite marin en le transformant en aliment nutritif ont mis au point le premier système d'élevage de tarets au monde.Les longues palourdes blanches d'eau salée - que l'équipe a rebaptisées "palourdes nues" - sont les bivalves à la croissance la plus rapide au monde et peuvent atteindre 30 cm de long en seulement six mois.Elles y parviennent en creusant dans les déchets de bois et en les convertissant en protéines hautement nutritives, ce qui leur vaut d'être consommées par les communautés côtières depuis des siècles.Lors d'une série de tests, détaillés dans une étude publiée dans la revue Sustainable Agriculture, les chercheurs ont constaté que les niveaux de vitamine B12 dans les palourdes nues étaient plus élevés que dans la plupart des autres bivalves, et presque deux fois la quantité trouvée dans les moules bleues.Avec l'ajout d'un aliment à base d'algues, elles peuvent également être enrichies en acides gras polyinsaturés oméga-3 - des nutriments essentiels pour la santé humaine.Reuben Shipway, maître de conférences en biologie marine à l'école des sciences biologiques et marines de l'université de Plymouth, est l'auteur principal de la nouvelle étude et étudie l'impact des tarets dans l'environnement marin depuis plus de dix ans.
Palourdes nues
University of Plymouth
University of Plymouth
"Nous avons besoin de toute urgence de sources alimentaires alternatives qui fournissent le profil riche en micronutriments de la viande et du poisson, mais sans le coût environnemental. Notre système offre une solution durable. Les tarets sauvages sont consommés aux Philippines - soit crus, soit battus et frits comme des calamars - mais nous pensons que les palourdes nues seront plus populaires en tant que substitut de "viande blanche" dans les aliments transformés tels que les bâtonnets et les gâteaux de poisson. Cela pourrait bien devenir un moyen fantastique de réduire votre empreinte carbone". Reuben Shipway, maître de conférences en biologie marine
Scientifiquement appelées teredinidés, ces créatures ont une coquille minuscule mais sont classées parmi les mollusques bivalves et apparentées aux huîtres et aux moules.Comme les palourdes nues ne consacrent pas beaucoup d'énergie à la croissance de leur coquille, elles grandissent beaucoup plus vite que les moules et les huîtres, qui peuvent mettre deux ans à atteindre une taille exploitable.Pendant des milliers d'années, les tarets ont été considérés comme des parasites parce qu'ils percent tout bois immergé dans l'eau de mer, y compris les navires, les jetées et les docks.Cependant, les chercheurs ont décidé d'utiliser leurs instincts naturels pour en faire une source de nourriture durable et facile à cultiver.À cette fin, ils ont mis au point un système d'aquaculture entièrement clos qui peut être totalement contrôlé, éliminant ainsi les problèmes de qualité de l'eau et de sécurité alimentaire souvent associés à l'élevage des moules et des huîtres.La conception modulaire du système permet de l'utiliser en milieu urbain, loin de la mer, avec du bois et de l'eau comme seuls ingrédients nécessaires.
"Les palourdes nues ont le même goût que les huîtres, sont très nutritives et peuvent être produites avec un très faible impact sur l'environnement. L'aquaculture des palourdes nues n'a jamais été tentée auparavant. Nous les cultivons en utilisant du bois qui, autrement, serait mis en décharge ou recyclé, pour produire des aliments riches en protéines et en nutriments essentiels comme la vitamine B12". David Willer, auteur principal de la nouvelle étude et chercheur Henslow au département de zoologie de l'université de Cambridge (
). La recherche a bénéficié de financements provenant de sources telles que The Fishmongers' Company, British Ecological Society, Cambridge Philosophical Society, Seale-Hayne Educational Trust et le Biotechnology and Biological Sciences Research Council. L'équipe teste actuellement différents types de déchets de bois et d'algues dans son système afin d'optimiser la croissance, le goût et le profil nutritionnel des palourdes nues, et collabore avec Cambridge Enterprise pour développer et commercialiser le système.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
Publication originale
Autres actualités du département science
Recevez les dernières actualités du secteur de l'alimentation et des boissons
Ne manquez plus aucune actualité : notre newsletter consacrée à l'industrie alimentaire et des boissons vous informe tous les mardis et jeudis. Les dernières nouvelles du secteur, les produits phares et les innovations - de manière compacte et compréhensible dans votre boîte de réception. Recherché par nos soins, pour que vous n'ayez pas à le faire.
