Comment le sel peut avoir un goût sucré : la myriade de mécanismes de la perception du goût
Les ions chlorure se lient aux récepteurs du goût sucré et provoquent une sensation gustative.
27.03.2023 -
L'être humain perçoit cinq sensations gustatives de base : le sucré, l'umami, l'amer, le salé et l'acide. Des aliments spécifiques déclenchent la reconnaissance de ces sensations par l'activation de différents récepteurs dans nos papilles gustatives. Dans le cas du sel de table, la concentration ...
biologie structurelle
chlorure de sodium
eau
+2