Pro Pizza SRL

Nel 2003 la nostra azienda ha iniziato la sua attività di produzione di basi per pizza e focaccia precotte e surgelate. Il nostro scopo principale era quello di creare un semilavorato di alta qualità per uso professionale e facile da cucinare. Il nostro impasto viene preparato con il metodo indiretto della "biga", che consiste in un preimpasto che levita per 24 ore. Successivamente prepariamo l'impasto finale, che levita per 4/6 ore, prima della stesura finale. Questo processo lungo e accurato permette al prodotto finale di essere altamente digeribile, profumato e masticabile in minor tempo. Inoltre, poiché la nostra pasta standard contiene il 75% di acqua e la nostra pasta integrale è idratata all'85%, il prodotto finito non si secca e ha una maggiore durata sullo scaffale. L'impasto viene appiattito e rifinito a mano. Poi, viene precotta direttamente su pietra refrattaria a una temperatura di +400 °C. Subito dopo questo processo, viene messo in un congelatore a una temperatura di -40 °C (processo di abbattimento) per evitare la formazione di macro-cristalli di ghiaccio, il che permette al prodotto di rimanere fresco come se fosse stato precotto inizialmente. Il nostro prodotto viene poi conservato a una temperatura di -18 °C e ha una durata di conservazione di 12 mesi. Poiché il nostro prodotto non contiene grassi animali né latticini, è perfettamente adatto a diete vegetariane o vegane. Inoltre, nel nostro impasto utilizziamo farine semi-integrali (tipo 2 e tipo 0), ricche di fibre e sali minerali. Nel 2016 abbiamo ottenuto la certificazione "Bio" da ICEA. In termini di sicurezza alimentare, nel 2017 abbiamo ottenuto anche le certificazioni BRC e IFS di CERTIQUALITY. La nostra attività di produzione di basi per pizza e focacce si basa su un metodo artigianale e ha un grande potenziale produttivo. Si svolge in un'area di 2.000 m2. Attualmente produciamo 8.000 chili (25.000 pezzi) al giorno. Il nostro prodotto è concepito esclusivamente per uso professionale ed è adatto a qualsiasi tipo di negozio come pizzerie, focaccerie, paninoteche, bar, pub, paninoteche, ristoranti e anche panetterie all'interno di supermercati. Paesi di esportazione: Spagna, Francia, Svizzera, Inghilterra, Stati Uniti, Emirati Arabi Uniti e Australia.