Pro Pizza SRL

En 2003, notre entreprise a commencé à produire des bases de pizza et de focaccia précuites et surgelées. Notre objectif principal était de créer un produit semi-fini de haute qualité à usage professionnel et facile à cuisiner. Notre pâte est préparée selon la méthode indirecte de la "biga", qui consiste en une pré-pâte en lévitation pendant 24 heures. Successivement, nous préparons la pâte finale, qui lévite pendant 4/6 heures, avant le laminage final. Ce processus long et précis permet au produit final d'être très digeste, parfumé et mâché en moins de temps. En outre, comme notre pâte standard contient 75 % d'eau et que notre pâte entière est hydratée à 85 %, le produit final ne se dessèche pas et a une durée de vie plus longue en rayon. La pâte est aplatie et finie à la main. Ensuite, elle est précuite directement sur une pierre réfractaire à une température de +400 °C. Juste après ce processus, elle est placée dans un congélateur à une température de -40 °C (processus d'abattement) afin d'éviter la formation de macro-cristaux de glace, ce qui permet au produit de rester frais tel qu'il a été précuit à l'origine. Notre produit est ensuite conservé à une température de -18 °C et a une durée de vie de 12 mois. Comme notre produit ne contient ni graisses animales ni produits laitiers, il convient parfaitement aux régimes végétariens ou végétaliens. En outre, nous utilisons des farines semi-complètes dans notre pâte (type 2 et type 0), qui sont riches en fibres et en sels minéraux. En 2016, nous avons obtenu la certification "Organic" de l'ICEA. En matière de sécurité alimentaire, nous avons également obtenu en 2017 les certifications BRC et IFS par CERTIQUALITY. Notre activité de production de bases pour pizzas et focaccias est basée sur une méthode artisanale et possède un grand potentiel productif. Elle se déroule sur une surface de 2 000 m2. Actuellement, nous produisons 8 000 kilos (25 000 pièces) par jour. Notre produit est conçu uniquement pour un usage professionnel et convient à tout type de magasin comme les pizzerias, les focaccerias, les sandwicheries, les bars, les pubs, les sandwicheries, les restaurants et également les boulangeries à l'intérieur des supermarchés. Pays d'exportation : Espagne, France, Suisse, Angleterre, États-Unis, Émirats arabes unis et Australie.