- Bavette de flanchet
Bavette d’aloyau
Als Bavette d’aloyau bezeichnet man nach französischer Teilung ein Teilstück der Bauchlappen des Rindfleischs.
Es wird aus der hinteren Dünnung abgetrennt, was im Deutschen auf ähnlicher Weise dem Schliem entspricht. Es gilt als zart und saftig und ist zum Grillen, Kochen und Kurzbraten geeignet. In der amerikanischen Zerlegetechnik werden teilweise Flanksteaks entsprechend zugeschnitten.
Este artigo é baseado no artigo Bavette d’aloyau da enciclopédia livre Wikipedia e está licenciado sob a Licença de Documentação Livre GNU. Um lista de autores está disponível na Wikipédia.
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