Schiaccia briaca

Die Schiaccia briaca (italienisch für „betrunkener Fladen“) ist ein für die Bauernküche (cucina povera) der toskanischen Insel Elba typisches Weihnachtsgebäck.

Die Schiaccia briaca ist ein Gebäck aus schwerem Hefeteig, enthält Walnüsse und Sultaninen und wird mit Pinienkernen bestreut. Den Namen, den leicht säuerlichen Geschmack und die typische rosige Farbe erhält der Kuchen vom Aleatico, einem Dessertwein, und dem Alchermes, einem Likör.

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Weblinks

Commons: Schiaccia briaca – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
  • Emiko Davies: Schiaccia briaca. A Tuscan cake that's good enough to drink. In: The Florentine – The English-speaking news magazine in Florence. theflorentine.net, 16. Februar 2012, abgerufen am 21. Dezember 2013 (englisch).
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