Una dieta sostenibile lascia spazio a due petti di pollo alla settimana
Le campagne e i consigli dietetici ci dicono che dovremmo mangiare meno carne e più legumi. Ma quanto è "meno"? I ricercatori del DTU hanno una risposta
Le campagne e i consigli dietetici ci dicono che dovremmo mangiare meno carne e più legumi. Ma quanto è "meno"? I ricercatori del DTU hanno una risposta.
255 grammi a settimana. Questa è la risposta breve alla quantità di carne che si può mangiare senza danneggiare il pianeta. E questo vale solo per il pollame e il maiale.
Secondo un articolo scientifico pubblicato da un gruppo di ricercatori del DTU sulla rivista Nature Food, non è possibile consumare carne bovina in quantità significative senza superare i limiti del pianeta. Lo afferma Caroline H. Gebara, postdoc presso il DTU Sustain e autrice principale dello studio.
"I nostri calcoli dimostrano che anche quantità moderate di carne rossa nella propria dieta sono incompatibili con le risorse che il pianeta può rigenerare in base ai fattori ambientali che abbiamo esaminato nello studio. Tuttavia, esistono molte altre diete - comprese quelle con carne - che sono sane e sostenibili", afferma l'autrice.
Quanto è "meno"?
Il primo obiettivo dei ricercatori è stato quello di verificare se sia possibile soddisfare il fabbisogno nutrizionale dell'intera popolazione mondiale senza superare i limiti planetari. Secondo i calcoli, è possibile. Ma richiederà un cambiamento nel nostro consumo alimentare sia a livello globale che individuale, spiega Caroline H. Gebara.
"Il cambiamento globale richiede un'azione politica ai massimi livelli, mentre il cambiamento individuale sarà molto più facile se avremo una guida e un quadro di riferimento migliori che supportino le scelte sostenibili", afferma l'autrice.
L'obiettivo successivo della ricerca è stato quindi quello di fornire cifre concrete sulla quantità di alimenti diversi che si possono mangiare senza consumare più risorse della Terra di quante ne possa rigenerare, spiega Caroline H. Gebara.
"La maggior parte delle persone si rende conto che dovremmo mangiare meno carne per motivi ambientali e di salute. Ma è difficile capire quanto sia 'meno' e se faccia davvero la differenza nel quadro generale. Per questo motivo, sulla base dei confini planetari, abbiamo calcolato una cifra concreta - 255 grammi di pollame o maiale a settimana - che si può effettivamente visualizzare e considerare quando si è al supermercato", spiega l'autrice.
Nei supermercati danesi, una confezione di due filetti di petto di pollo pesa in genere 280 grammi, che è leggermente superiore al limite di quanto una persona può mangiare in una settimana senza superare i limiti planetari.
Non o l'uno o l'altro
I calcoli del team di ricerca tengono conto di una serie di fattori ambientali come le emissioni di CO2, il consumo di acqua e l'uso del suolo, oltre all'impatto sulla salute di una particolare dieta. In totale, hanno esaminato più di 100.000 varianti di 11 tipi di diete e calcolato i rispettivi effetti sull'ambiente e sulla salute.
I calcoli mostrano chiaramente che una dieta con quantità anche moderate di carne rossa - manzo o agnello, per esempio - supera i limiti planetari.
Una dieta pescetariana, vegetariana o vegana, invece, è in grado di rimanere entro i limiti di ciò che il pianeta può sostenere. Ma questo dipende anche in larga misura dai prodotti specifici inclusi nelle diete.
Inoltre, anche diverse combinazioni di diete, come quella vegetariana ma con latticini o uova, possono essere sostenibili.
Ed è proprio questo che Caroline H. Gebara spera che lo studio aiuti un maggior numero di persone a rendersi conto: che una dieta sostenibile può assumere molte forme diverse.
"Per esempio, i nostri calcoli dimostrano che è possibile mangiare formaggio, se questo è importante per voi, e allo stesso tempo avere una dieta sana e rispettosa del clima. Lo stesso vale per le uova, il pesce e la carne bianca, ma la premessa è ovviamente che il resto della dieta sia relativamente sano e sostenibile. Ma non deve essere necessariamente o l'uno o l'altro".
Nota: questo articolo è stato tradotto utilizzando un sistema informatico senza intervento umano. LUMITOS offre queste traduzioni automatiche per presentare una gamma più ampia di notizie attuali. Poiché questo articolo è stato tradotto con traduzione automatica, è possibile che contenga errori di vocabolario, sintassi o grammatica. L'articolo originale in Inglese può essere trovato qui.
Pubblicazione originale
Altre notizie dal dipartimento scienza
