25.11.2020 - University of Oxford

Los resultados muestran un mayor riesgo de fractura para los veganos, vegetarianos y pescadores que para los consumidores de carne.

Los nuevos resultados del estudio EPIC-Oxford sugieren que los veganos, vegetarianos y pescadores (personas que comen pescado pero no otra carne) pueden tener un mayor riesgo de fracturas de huesos, en comparación con los consumidores de carne. En particular, los resultados mostraron que los veganos tenían un mayor riesgo de fracturas en cualquier parte del cuerpo (fracturas totales), así como fracturas de las piernas y las vértebras, en comparación con los consumidores de carne. Además, los veganos, los vegetarianos y los pescadores tenían un riesgo significativamente mayor de fracturas de cadera. Sin embargo, en todos los casos, el aumento del riesgo de fractura se redujo si los participantes tenían un índice de masa corporal (IMC) más alto y una mayor ingesta de calcio y proteínas. No hubo diferencias en los riesgos de fracturas de muñeca o tobillo por grupo de dieta con o sin ajuste del IMC, ni para las fracturas de brazo después del ajuste del IMC.

La Dra. Tammy Tong, epidemióloga nutricional de la Unidad de Epidemiología del Cáncer del NDPH y la autora principal dijo: "Este es el primer estudio exhaustivo sobre los riesgos de las fracturas totales y específicas del lugar en personas de diferentes grupos de dieta. Encontramos que los veganos tenían un mayor riesgo de fracturas totales, lo que resultó en cerca de 20 casos más por cada 1000 personas en un período de 10 años en comparación con las personas que comían carne. Las mayores diferencias fueron para las fracturas de cadera, donde el riesgo en los veganos fue 2,3 veces mayor que en las personas que comían carne, equivalente a 15 casos más por cada 1000 personas en un período de 10 años".

Los resultados se basan en los datos de casi 55.000 participantes en el estudio EPIC-Oxford: una cohorte de hombres y mujeres que viven en el Reino Unido reclutados entre 1993 y 2001, que incluye muchos vegetarianos, veganos y pescadores. Investigadores del NDPH y de la Universidad de Bristol siguieron a la cohorte durante un período medio de 18 años hasta 2016, durante el cual se produjeron casi 4.000 fracturas en total.

Estudios anteriores han demostrado que un IMC bajo está asociado con un mayor riesgo de fracturas de cadera, y que la baja ingesta de calcio y proteínas se ha relacionado con una peor salud ósea. El calcio es un componente esencial del hueso y es vital para prevenir la enfermedad de los huesos frágiles (osteoporosis). La proteína también puede ser importante para la salud de los huesos porque aumenta la absorción del calcio intestinal y estimula la producción de un factor de crecimiento similar a la insulina, que podría promover el crecimiento y el desarrollo de los huesos.

Se han propuesto varios mecanismos para explicar la aparente relación entre un IMC bajo y un mayor riesgo de fractura de cadera. Entre ellos se incluyen las puntuaciones altas de IMC que se asocian con una mayor amortiguación contra la fuerza de impacto durante una caída; una mayor producción de estrógeno (que mantiene la densidad ósea); o huesos más fuertes debido a un mayor soporte de peso.

Este estudio demostró que los veganos, que en promedio tenían un IMC más bajo, así como un menor consumo de calcio y proteínas que los consumidores de carne, tenían un mayor riesgo de fracturas en varios lugares", dijo el Dr. Tong. Pero vale la pena tener en cuenta que las dietas bien balanceadas y predominantemente basadas en plantas pueden resultar en mejores niveles de nutrientes y han sido relacionadas con menores riesgos de enfermedades, incluyendo enfermedades cardíacas y diabetes. Los individuos deben tener en cuenta los beneficios y riesgos de su dieta, y asegurarse de que tienen niveles adecuados de calcio y proteínas y también mantener un IMC saludable".

Esta investigación no consideró la causa de la fractura, o el calcio que se tomó en forma de suplemento. La mayoría de los participantes del estudio eran europeos blancos, por lo que la aplicabilidad a otras poblaciones puede ser limitada.

Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.

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