Un sorbo por delante: tendencias de las bebidas del futuro
Conferencia de la profesora Martina Gastl
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Weihenstephan, sede de la fábrica de cerveza más antigua del mundo, siempre ha estado estrechamente asociada a la cerveza y las bebidas. De hecho, el agua es el único líquido esencial que el ser humano necesita beber. ¿Son por tanto los desarrollos de bebidas un puro lujo? ¿A qué retos se enfrenta la industria de las bebidas? ¿Qué productos reflejan nuestro espíritu y qué nuevos conceptos podemos esperar? La profesora Martina Gastl, directora del Centro de Investigación Weihenstephan para la elaboración de cerveza y la calidad de los alimentos, hablará sobre estas y otras cuestiones en su conferencia de la serie TUM@Freising el martes 14 de mayo de 2024 en la Lindenkeller de Freising.
En su conferencia, la profesora Gastl ofrecerá una visión general de cómo han evolucionado la industria de las bebidas y el comportamiento de los consumidores a lo largo de los años. Mostrará los orígenes del desarrollo de las bebidas y predecirá las tendencias que probablemente repercutirán en el mercado. Las innovaciones en bebidas se caracterizan por cuestiones sociales como la sostenibilidad y la confianza en el proceso de producción. Además de las preguntas de los consumidores sobre lo saludable que es una bebida, también influyen los requisitos legales. Esto plantea constantemente nuevos retos tanto para el marketing como, sobre todo, para el desarrollo de bebidas. Algunos sectores de bebidas se ven más afectados, otros menos. Las ventas de la industria cervecera, por ejemplo, han sufrido un fuerte descenso en los últimos años; en el sector de las bebidas no alcohólicas sin alcohol y el agua, sin embargo, el descenso ha sido más moderado o incluso se ha producido un aumento. Además, ¡la población en su conjunto bebe más! Martina Gastl ilustra estas correlaciones con ejemplos seleccionados.
Las bebidas reflejan nuestro zeitgeist: una simbiosis de comportamiento del consumidor e innovación
¿Cómo y qué beberemos pasado mañana? La industria de las bebidas nos sorprende constantemente con productos nuevos e innovadores e intenta llegar al mayor número posible de consumidores. Sin embargo, las bebidas tradicionales también ocupan un lugar firme en la cartera de bebidas y mercados. Más que casi ningún otro sector, la industria de las bebidas y el mercado asociado reaccionan rápidamente a las preferencias cada vez más cambiantes e individualizadas de los consumidores con nuevos conceptos de productos y procesos. Los aspectos relacionados con la salud y la sostenibilidad también desempeñan un papel cada vez más importante. La industria de las bebidas es a menudo un motor clave en el mercado alimentario, por ejemplo en el uso de ingredientes funcionales y naturales de origen vegetal. En el dinámico mercado de la industria de las bebidas, los productos que destacan en particular son aquellos que demuestran singularidad y generan entusiasmo con una experiencia de sabor especial o una funcionalidad impresionante, por ejemplo.
Fecha de la conferencia: Martes, 14 de mayo de 2024, 19.00 horas
Tras la presentación, se invita a todos los interesados a formular sus preguntas al ponente. El acto estará moderado por Philipp Lenz.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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