Menos residuos de pesticidas en los alimentos procedentes de Alemania
La mitad de los alimentos sin residuos mensurables, diferencias significativas según el origen y la variedad
En Alemania, los alimentos rara vez contienen residuos de productos fitosanitarios por encima de los límites máximos de residuos aplicables. Así lo demuestra el "Informe nacional sobre residuos de plaguicidas en los alimentos 2024" publicado por la Oficina Federal de Protección del Consumidor y seguridad alimentaria (BVL). En total se analizaron 16.423 muestras de alimentos para detectar tales residuos. En comparación con el año anterior, la proporción de muestras sin residuos cuantificables, es decir, mensurables y cuantificables, ha aumentado un 10%. La mitad de las muestras analizadas no contenían residuos cuantificables.
"La propia variedad y el origen del producto son factores decisivos", afirma la Presidenta de la BVL, la profesora Gaby-Fleur Böl. En el maíz y los espárragos, por ejemplo, sólo se cuantificaron residuos de pesticidas en una pequeña proporción de las muestras. En pomelos y cerezas, en cambio, los residuos eran cuantificables en la mayoría de las muestras. Sin embargo, incluso en alimentos con residuos cuantificables, en 2024 apenas se detectaron superaciones de los límites máximos de residuos en alimentos de consumo frecuente como tomates, patatas o manzanas. La mayoría de las superaciones (en alimentos con al menos 100 muestras analizadas) se detectaron en mangos (16,3 %), especias de frutas pimentón (11,7 %) y col rizada (8,4 %).
Diferencias según el origen
"Llevamos años observando que el origen de los productos influye mucho en si se detectan residuos de plaguicidas y en qué medida", afirma el profesor Böl. Mientras que sólo el 1,0% de los productos muestreados procedentes de Alemania y el 1,5% de las muestras de otros países de la UE superaban los límites máximos de residuos aplicables, esta proporción es del 6,7% en el caso de los productos de países no pertenecientes a la UE. Sin embargo, también en este caso se observa una tendencia positiva: "En 2024, los productos procedentes de terceros países presentarán un 1,8% menos de superaciones que el año anterior". El porcentaje de productos procedentes de Alemania y otros Estados miembros de la UE se ha mantenido casi constante. El 80,1% de las muestras procedentes de la agricultura ecológica no contenían residuos cuantificables, frente al 45,9% de los productos convencionales.
Residuos múltiples
Los productos fitosanitarios utilizados hoy en día tienen un efecto específico sobre determinadas plagas. Por lo tanto, se utilizan diferentes plaguicidas específicos en función de la situación de infestación. También es necesario cambiar los ingredientes activos para evitar que se desarrollen resistencias que impidan controlar determinadas plagas. Como en años anteriores, se detectó más de un ingrediente activo en aproximadamente un tercio de todas las muestras analizadas, como era de esperar. En algunos productos alimenticios con más de 100 muestras analizadas, al menos tres cuartas partes de las muestras presentaban residuos múltiples. Esto afectó principalmente a cerezas, pomelos, peras, rúcula, uvas de mesa, fresas, naranjas, albaricoques, manzanas, perejil, plátanos, arándanos, pimientos, mangos, ciruelas, melones, limones, pepinos, brécoles, judías con vaina, tomates, berenjenas, col rizada y tés.
Antecedentes
Los residuos de productos fitosanitarios en los alimentos sólo están permitidos si no superan los límites máximos de residuos aplicables y, por tanto, son inocuos para la salud. Sin embargo, superar el límite máximo de residuos establecido no significa, por el contrario, un riesgo para la salud de los consumidores. Un contenido máximo de residuos se establece en función de la cantidad de residuos que cabe esperar cuando el producto fitosanitario se utiliza correctamente. No debe haber ningún riesgo para la salud. Por lo tanto, los niveles máximos de residuos pueden estar muy por debajo del nivel de preocupación para la salud.
Las muestras de alimentos analizadas en los laboratorios de las autoridades oficiales de control alimentario de los estados federales proceden de controles predominantemente orientados al riesgo. En 2024, se analizaron 16.359 muestras para 1.064 sustancias diferentes en más de 6,3 millones de análisis.
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