Moins de résidus de produits phytosanitaires dans les aliments en provenance d'Allemagne
La moitié des aliments ne contiennent pas de résidus mesurables, avec des différences significatives selon l'origine et la variété
En Allemagne, les aliments ne contiennent que rarement des résidus de produits phytosanitaires dépassant les limites maximales de résidus (LMR) en vigueur. C'est ce que montre le "Rapport national sur les résidus de produits phytosanitaires dans les denrées alimentaires 2024" publié par l'Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire (BVL). Au total, 16 423 échantillons de denrées alimentaires ont été analysés pour détecter de tels résidus. Par rapport à l'année précédente, la proportion d'échantillons sans résidus quantifiables, c'est-à-dire mesurables et chiffrables, a augmenté de 10%. La moitié des échantillons analysés ne présentent pas de résidus quantifiables.
"La variété elle-même et l'origine du produit sont des facteurs décisifs", explique la présidente du BVL, le professeur Gaby-Fleur Böl. Dans le maïs et les asperges, par exemple, les résidus de produits phytosanitaires n'ont été quantifiés que dans une petite partie des échantillons. En revanche, dans les pamplemousses ou les cerises, des résidus ont été mesurés dans la majorité des échantillons. Mais même parmi les aliments contenant des résidus quantifiables, peu ou pas de dépassement des LMR ont été détectés en 2024 dans des aliments fréquemment consommés comme les tomates, les pommes de terre ou les pommes. La plupart des dépassements (pour les denrées alimentaires comportant au moins 100 échantillons analysés) ont été constatés dans les mangues (16,3 %), les épices pour fruits au paprika (11,7 %) et le chou vert (8,4 %).
Des différences en fonction de l'origine
"Nous constatons depuis des années que l'origine des produits a une grande influence sur la présence ou non de résidus de produits phytosanitaires et sur l'ampleur de cette présence", explique le professeur Böl. Alors que seulement 1,0% des produits prélevés en Allemagne et 1,5% des échantillons provenant d'autres pays de l'UE présentaient des dépassements des limites maximales de résidus en vigueur, ce pourcentage s'élève à 6,7% pour les produits provenant de pays non membres de l'UE. Mais là aussi, la tendance est positive : "En 2024, les produits en provenance de pays tiers présenteront 1,8% de dépassements en moins que l'année précédente". Le taux pour les produits provenant d'Allemagne et d'autres États membres de l'UE est resté pratiquement constant. 80,1 % des échantillons provenant de l'agriculture biologique ne contenaient aucun résidu quantifiable, contre 45,9 % pour les produits conventionnels.
Résidus multiples
Les substances actives phytosanitaires utilisées de nos jours agissent de manière ciblée sur certains organismes nuisibles. Différents produits phytosanitaires spécifiques sont donc appliqués en fonction de la situation d'infestation. Les changements de substances actives sont également nécessaires pour éviter que des résistances ne se développent et que certains organismes nuisibles ne puissent plus être combattus. Comme les années précédentes, environ un tiers de tous les échantillons analysés contenaient donc, comme on pouvait s'y attendre, plus d'une substance active. Pour certaines denrées alimentaires dont plus de 100 échantillons ont été analysés, au moins trois quarts des échantillons présentaient des résidus multiples. Cela concernait principalement les cerises, les pamplemousses, les poires, la roquette, les raisins de table, les fraises, les oranges, les abricots, les pommes, le persil, les bananes, les myrtilles, les poivrons, les mangues, les prunes, les melons, les citrons, les concombres, les brocolis, les haricots avec cosses, les tomates, les aubergines, les choux verts et les thés.
Contexte
Les résidus de produits phytopharmaceutiques dans les denrées alimentaires ne sont autorisés que s'ils ne dépassent pas les limites maximales de résidus (LMR) en vigueur et ne présentent donc aucun risque pour la santé. Un dépassement de la LMR fixée n'est toutefois pas synonyme, à l'inverse, de risque pour la santé des consommateurs. La fixation d'une teneur maximale en résidus se fait sur la base de la quantité de résidus à laquelle on peut s'attendre si le produit phytopharmaceutique est utilisé correctement. Il ne doit pas y avoir de risque pour la santé. C'est pourquoi les TMR peuvent se situer bien en deçà des risques pour la santé.
Les échantillons de denrées alimentaires analysés dans les laboratoires du contrôle officiel des denrées alimentaires des Länder proviennent de contrôles principalement axés sur les risques. En 2024, 16.359 échantillons ont fait l'objet de plus de 6,3 millions d'analyses portant sur 1.064 substances différentes.
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