Higiene en la cocina al manipular huevos: no sólo es importante en Semana Santa

31.03.2026 - Salmonella y Campylobacter aparecen con relativa frecuencia en la naturaleza. A pesar de los estrictos controles, siguen apareciendo en los establos donde se producen huevos. A menudo, las propias gallinas ponedoras ni siquiera están enfermas. Sin embargo, son portadoras de los agentes patógenos ...

TÜV SÜD informa sobre alternativas al chocolate sin cacao

27.11.2025 - El mercado del chocolate está cambiando. Los fenómenos climáticos empeoran las cosechas y hacen subir los precios de las materias primas. Cada vez más empresas y start-ups se centran en alternativas innovadoras al chocolate convencional, sin cacao. TÜV SÜD arroja luz sobre los antecedentes, la ...

TÜV SÜD informa sobre el etiquetado de alimentos en restaurantes, comedores y catering

23.10.2025 - El Reglamento sobre información alimentaria de la UE regula desde hace más de diez años el etiquetado de alérgenos, valores nutricionales, imitaciones alimentarias e indicaciones de origen de los alimentos envasados. Pero, ¿qué ocurre con la visita a un restaurante, la comida en la cantina o la ...

Se acabó el "pollo vegetariano": el Tribunal Federal prohíbe los nombres de animales para los productos de origen vegetal

12.05.2025 - Una sentencia sin precedentes del Tribunal Supremo Federal suizo está causando un gran revuelo en la creciente industria de la carne de origen vegetal: denominaciones como "planted.chicken", "like chicken" o "vegan pig" ya no están permitidas para los sustitutos de la carne de origen vegetal. El ...

La frontera invisible: el envasado de alimentos entre la protección y los riesgos ocultos

05.03.2024 - Los envases alimentarios son esenciales para la seguridad y la conservación de nuestros alimentos, pero también pueden albergar riesgos para la salud debido a la transferencia de sustancias como el bisfenol A y los ftalatos. La Oficina Federal de Seguridad Alimentaria y Veterinaria insiste en la ...

Garantizar el suministro mundial de alimentos a pesar de la normativa de la UE

07.12.2023 - Investigadores de la Universidad de Bayreuth han recopilado información para ayudar a los responsables políticos a comprender mejor las distintas opciones de una nueva normativa comunitaria sobre tecnologías de mejora genética. El objetivo es garantizar el éxito de los productores de alimentos de ...

Mantequilla y sus alternativas

TÜV SÜD explica

27.10.2023 - Donde antes había mantequilla y margarina en la tienda de ultramarinos, los consumidores encuentran hoy las variaciones más diversas. Desde sustitutos veganos de la mantequilla hasta las llamadas mezclas para untar. En vísperas de la temporada de repostería, TÜV SÜD ofrece información sobre las ...

Proteínas alternativas para los nuevos alimentos

La Universidad de Bayreuth es miembro de una red mundial

17.08.2022 - Las proteínas alternativas se consideran ahora componentes esenciales de una dieta sostenible, segura y equitativa. El Good Food Institute (GFI) es una organización no gubernamental de ámbito mundial cuyo objetivo es impulsar la investigación, la producción, el uso y la comercialización de estas ...

Ritter Sport lanza un "chocolate" que puede no llamarse chocolate

"La absurda ley de alimentos"

02.02.2021 - La empresa familiar alemana Alfred Ritter GmbH & Co KG lanza un nuevo producto en el mercado de las tabletas de chocolate. El producto se llama "Cacao y Nada" y, por primera vez, está compuesto al 100% por cacao. Para endulzar se utiliza jugo de cacao natural, que Ritter obtiene mediante un ...

Los productos con extracto de cáñamo CBD podrían ser alimentos

07.12.2020 - Los productos de cáñamo que contienen cannabidiol podrían clasificarse en el futuro como alimentos en la Unión Europea. Esto fue confirmado por un portavoz de la Comisión Europea el jueves. Los antecedentes son un fallo del Tribunal de Justicia de las Comunidades Europeas en noviembre. Como ...