En vías de producir mejores hamburguesas cultivadas en laboratorio

Un cóctel especial de moléculas hace que las células precursoras se conviertan en fibras musculares funcionales y contráctiles

31.07.2025 - El cultivo de fibras musculares gruesas a partir de células bovinas en el laboratorio ha sido durante mucho tiempo un reto para los científicos. Investigadores de la ETH de Zúrich lo han resuelto con éxito, con el objetivo de producir algún día carne comestible. La carne de vacuno crece en las ...

Una nueva estrategia de clasificación celular mejora la pureza de las células madre para la producción de carne de cultivo

06.05.2025 - Al optimizar las combinaciones de marcadores de superficie celular, el estudio mejora significativamente la pureza de las células madre y su potencial miogénico durante el pasaje, ofreciendo una fuente sólida de células semilla esencial para el avance de las tecnologías de carne cultivada. La ...

Se pueden cultivar en el laboratorio trozos de pollo del tamaño de un bocado con la textura de la carne entera

17.04.2025 - Un biorreactor que imita un sistema circulatorio puede suministrar nutrientes y oxígeno a tejido artificial, lo que permite producir más de 10 gramos de músculo de pollo para aplicaciones de carne cultivada. Estos resultados se publican en la revista Trends in Biotechnology de Cell Press el 16 de ...

Las algas como sorprendente alternativa cárnica y fuente de proteínas respetuosas con el medio ambiente

Cada vez somos más los que buscamos alternativas al consumo de animales. Una nueva investigación ha descubierto una sorprendente fuente de proteínas respetuosa con el medio ambiente: las algas

19.12.2023 - El estudio de la Universidad de Exeter se ha publicado en The Journal of Nutrition y es el primero de este tipo que demuestra que la ingestión de dos de las especies de algas más comercializadas es rica en proteínas que favorecen la remodelación muscular en adultos jóvenes sanos. Sus hallazgos ...

Italia prohíbe la producción y venta de carne cultivada en laboratorio

20.11.2023 - El gobierno de derechas italiano dirigido por la Primera Ministra Giorgia Meloni ha prohibido la producción y venta de carne cultivada en laboratorio. La Cámara de Diputados de Roma aprobó el jueves el correspondiente proyecto de ley, previamente aprobado por el Senado. El debate sobre la carne ...

Músculos en el laboratorio

Esto supone una posibilidad para el tratamiento de pacientes con enfermedades musculares y para quienes desean comer carne, pero no quieren matar animales.

18.08.2023 - El profesor de la ETH de Zúrich Ori Bar-Nur y su equipo cultivan células musculares en el laboratorio. En este caso, son células de ratón, pero los investigadores también están interesados en células humanas y de vaca. Ambas tienen aplicaciones prometedoras: el tejido muscular humano cultivado en ...

Profesor del ISM: "El asado navideño de la impresora ya no es ciencia ficción"

14.12.2022 - Ya sea bratwurst o asado navideño, para la mayoría de los alemanes la carne está presente en la mesa durante las fiestas. Sin embargo, la transformación digital cambiará en gran medida la producción de carne y nuestra idea de "carne", afirma el profesor Dr.-Ing. Matthias Lütke Entrup. El experto ...

Riesgo para la salud debido a los micro y nanoplásticos en los alimentos

25.03.2022 - Cinco gramos de partículas de plástico entran de media en el tracto gastrointestinal humano por persona y semana. Esto equivale aproximadamente al peso de una tarjeta de crédito. Se está investigando en numerosos estudios si los micro y nanoplásticos ingeridos suponen un riesgo para la salud, ...

Cómo llamar al marisco hecho con células de pescado

Un estudio de Rutgers confirma que el "cultivo de células" y el "cultivo de células" funcionan mejor

11.08.2021 - Las empresas alimentarias, los organismos reguladores, los comercializadores, los periodistas y otras personas deberían utilizar los términos "basado en células" o "cultivado en células" al etiquetar y hablar de los productos marinos elaborados a partir de células de pescado o marisco, según un ...

Los frutos del tomate envían avisos eléctricos al resto de la planta cuando son atacados por insectos

21.07.2021 - Un estudio reciente publicado en Frontiers in Sustainable Food Systems demuestra que los frutos de un tipo de tomatera envían señales eléctricas al resto de la planta cuando son infestados por orugas. Las plantas tienen multitud de vías de señalización química y hormonal, que generalmente se ...