Un enrobage comestible de CBD pourrait prolonger la durée de conservation des fraises
Bientôt, vous pourrez acheter une boîte de fraises fraîchement cueillies et sucrées à l'épicerie ou au stand de la ferme locale. Mais il est décevant de constater, en rentrant chez soi, que les fraises du fond ont commencé à pourrir. Pour prolonger la durée de conservation des fraises, des chercheurs ont incorporé du cannabidiol - un composé non hallucinogène du cannabis connu sous le nom de CBD - et de l'alginate de sodium dans un revêtement antimicrobien comestible, dont les résultats sont publiés dans la revue ACS Applied Materials & Interfaces.
Une fraise enveloppée d'un enrobage comestible de CBD (à gauche) semblait encore fraîche par rapport à une baie non traitée (à droite) après 15 jours.
Adapted from ACS Applied Materials & Interfaces 2023, DOI: 10.1021/acsami.3c04036
Le CBD est populaire en raison de ses effets thérapeutiques potentiels. Mais il a également été démontré que ce cannabinoïde possède des propriétés antioxydantes et antimicrobiennes. Dans des études antérieures, le CBD a limité la croissance de certaines bactéries et de champignons pathogènes, tels que ceux qui provoquent la pourriture des fruits et légumes frais. Toutefois, le composé huileux doit être réparti uniformément dans l'eau avant de pouvoir être largement incorporé dans les aliments ou utilisé pour la conservation des aliments. L'une des solutions possibles consiste à encapsuler les molécules de CBD dans des polymères comestibles. Pongpat Sukhavattanakul, Sarute Ummartyotin et leurs collègues ont donc voulu voir si un revêtement alimentaire fabriqué à partir de nanoparticules remplies de CBD pouvait favoriser l'activité antimicrobienne et prolonger la fraîcheur des fraises.
Les chercheurs ont encapsulé du CBD dans du poly(D,L-lactide-co-glycolide), un polymère biodégradable utilisé pour l'administration de médicaments, produisant ainsi des particules de 400 nm de large. Ils ont mélangé les nanoparticules les plus stables, contenant 20 % en poids de CBD, avec de l'alginate de sodium dans de l'eau. Les fraises ont ensuite été immergées dans des solutions contenant différentes quantités de nanoparticules avant d'être plongées une seconde fois dans un mélange d'acide ascorbique et de chlorure de calcium pour transformer l'enrobage incolore en gel.
Les fraises traitées et non traitées ont ensuite été placées dans des récipients en plastique ouverts à la température du réfrigérateur. Après 15 jours, les échantillons traités au CBD mûrissaient et se décomposaient beaucoup plus lentement que les échantillons non traités, probablement en raison d'une réduction de la croissance microbienne. L'enrobage contenant le plus de nanoparticules chargées de CBD a préservé l'aspect rouge foncé des baies, a le plus renforcé leur activité antioxydante et a présenté la plus grande protection antimicrobienne pendant la période de stockage, ce qui suggère que cette version conduirait à la durée de conservation la plus longue. Les chercheurs affirment que leurs résultats démontrent comment le CBD encapsulé pourrait être utilisé pour créer un revêtement antimicrobien incolore pour les emballages alimentaires actifs.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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