I prezzi del cacao e i fattori di localizzazione causano problemi ai Babbi Natale di cioccolato
La produzione cala dell'11%
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Quest'anno l'industria dolciaria tedesca ha prodotto circa 146 milioni di Babbi Natale di cioccolato per il periodo natalizio. Rispetto ai 164 milioni dello scorso anno, si è registrato un calo dell'11%. Questo è il risultato di una recente indagine condotta dall'Associazione Federale dell'Industria Dolciaria Tedesca (BDSI) tra le aziende associate per la stagione natalizia 2025 rispetto all'anno precedente.
"La crisi in Germania non si ferma ai popolari Babbi Natale di cioccolato", afferma il dottor Carsten Bernoth, direttore generale della BDSI. "Le aziende tedesche stanno soffrendo per i costi di materie prime importanti come il cacao e le noci, ma anche per il personale, l'energia e la burocrazia. A questo si aggiunge la riluttanza dei consumatori a spendere".
Circa il 56% (circa 82 milioni) dei Babbi Natale di cioccolato prodotti in Germania sono stati consegnati nelle ultime settimane ai dettaglianti alimentari tedeschi, ai grandi magazzini e ai rivenditori specializzati in Germania. Circa il 44% (circa 64 milioni) dei Babbi Natale di cioccolato prodotti in Germania viene esportato, non solo nei Paesi europei confinanti, ma anche negli Stati Uniti, nel Regno Unito e nelle attuali destinazioni estive come la Nuova Zelanda e l'Australia. In contrasto con l'andamento della Germania, le esportazioni di Babbi Natale di cioccolato sono rimaste stabili (+1,4%), a dimostrazione di un leggero aumento della domanda internazionale di Babbi Natale di cioccolato.
L'andamento dei prezzi nel mercato del cioccolato rimane complesso. Anche se i prezzi del cacao sulle borse merci internazionali sono scesi di recente, ciò non significa automaticamente che i prodotti di cioccolato come i Babbi Natale di cioccolato diventeranno più economici nel breve termine. Il prezzo del cacao è ancora ad un livello storicamente elevato, nonostante la situazione si sia attenuata. Non è ancora chiaro se il recente calo dei prezzi durerà.
L'industria dolciaria tedesca sottolinea che una serie di meccanismi di mercato e di fattori strutturali influenzano i prezzi. Fondamentalmente, vale quanto segue: i prezzi al dettaglio di prodotti alimentari come il cioccolato sono stabiliti dal commercio al dettaglio di prodotti alimentari. I produttori non hanno alcuna influenza diretta su questo aspetto. Anche l'andamento dei prezzi delle materie prime, che siano in aumento o in diminuzione, ha un impatto solo con un certo ritardo a causa delle complesse catene di approvvigionamento. Di solito ci vogliono diversi mesi prima che le variazioni di prezzo sui mercati delle materie prime raggiungano il prodotto finale. Un altro fattore importante è il sistema di vendita a termine nei principali Paesi produttori di cacao, la Costa d'Avorio e il Ghana. Qui il raccolto di cacao viene venduto dallo Stato in media con dodici mesi di anticipo. Di conseguenza, i prezzi di acquisto effettivi dei produttori sono sempre inferiori ai prezzi di mercato correnti.
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