Les prix du cacao et les facteurs locaux font souffrir les Pères Noël en chocolat
La production baisse de 11
Cette année, l'industrie allemande de la confiserie a produit environ 146 millions de Pères Noël et de Pères Noël en chocolat pour la période de Noël. Par rapport aux 164 millions de l'année précédente, cela représente une baisse de 11 %. C'est le résultat d'une enquête récente menée par la Fédération allemande de l'industrie de la confiserie (BDSI) auprès de ses entreprises membres pour la saison de Noël 2025 par rapport à l'année précédente.
"La crise en Allemagne n'épargne pas les populaires pères Noël en chocolat", déclare le Dr. Carsten Bernoth, directeur général de la BDSI. "En Allemagne, les entreprises gémissent sous le poids des coûts des matières premières importantes comme le cacao et les noix, mais aussi du personnel, de l'énergie et de la bureaucratie. À cela s'ajoute la réticence des consommateurs à consommer".
Environ 56 % (environ 82 millions) des Pères Noël en chocolat produits en Allemagne ont été livrés au cours des dernières semaines au commerce alimentaire allemand, aux grands magasins et au commerce spécialisé en Allemagne. Environ 44 % (environ 64 millions) des Pères Noël en chocolat fabriqués dans le pays sont destinés à l'exportation, non seulement vers les pays européens voisins, mais aussi, entre autres, vers les États-Unis, la Grande-Bretagne et des destinations actuellement estivales comme la Nouvelle-Zélande et l'Australie. Contrairement à l'évolution sur le marché intérieur, les exportations de Pères Noël en chocolat sont restées stables (+1,4 %), ce qui prouve une légère augmentation de la demande internationale de Pères Noël en chocolat.
L'évolution des prix sur le marché du chocolat reste complexe. Même si les prix du cacao ont récemment baissé sur les bourses internationales des matières premières, cela ne signifie pas automatiquement que les produits en chocolat comme les Pères Noël en chocolat deviennent moins chers à court terme dans le commerce. Malgré la détente, le prix du cacao se situe toujours à un niveau historiquement élevé. Il est actuellement impossible de dire si les récentes baisses de prix seront durables.
L'industrie allemande de la confiserie fait remarquer qu'une multitude de mécanismes de marché et de facteurs structurels influencent la formation des prix. Le principe de base est le suivant : la fixation des prix au consommateur final pour les denrées alimentaires telles que le chocolat est effectuée par le commerce alimentaire de détail. Les fabricants n'ont pas d'influence directe sur ce point. De plus, les évolutions des prix des matières premières, qu'elles soient à la hausse ou à la baisse, ne se répercutent qu'avec un certain retard en raison de la complexité des chaînes d'approvisionnement. En général, il faut plusieurs mois pour que les changements de prix sur les marchés des matières premières se répercutent sur le produit final. Un autre facteur important est le système de vente à terme des principaux pays producteurs, la Côte d'Ivoire et le Ghana. Dans ces pays, la récolte de cacao est vendue par l'État en moyenne douze mois à l'avance. C'est pourquoi les prix d'achat réels des producteurs sont toujours en retard sur les cours boursiers actuels.
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