La produzione tedesca di carne ristagna a 6,9 milioni di tonnellate
I macelli producono circa 15.400 tonnellate di carne in meno rispetto all'anno precedente
La produzione di carne in Germania è rimasta quasi invariata nel 2025, con 6,9 milioni di tonnellate. Secondo i risultati preliminari dell'Ufficio federale di statistica (Destatis), nel 2025 i macelli commerciali hanno prodotto lo 0,2% o 15.400 tonnellate di carne in meno rispetto all'anno precedente. In totale, nel 2025 sono stati macellati circa 48,5 milioni di suini, bovini, ovini, caprini ed equini e 697,3 milioni di polli, tacchini e anatre. In precedenza, la produzione di carne era aumentata nuovamente nel 2024 per la prima volta dal 2016. Nel 2016 aveva raggiunto il livello più alto finora, con 8,3 milioni di tonnellate di carne. In confronto, il volume di macellazione nel 2025 è stato inferiore del 17,0%.
Carne di maiale: il volume di macellazione è aumentato dell'1,1%.
Con 44,9 milioni di animali macellati nel 2025, il numero di suini macellati è aumentato dello 0,6% o di 259.700 animali rispetto all'anno precedente. Il numero di suini macellati di origine nazionale è aumentato del 2,0%, raggiungendo i 44,1 milioni di animali. Al contrario, il numero di suini importati macellati negli allevamenti tedeschi è diminuito del 43,3%, raggiungendo i 759.200 animali.
In totale, i macelli tedeschi hanno prodotto circa 4,3 milioni di tonnellate di carne suina nel 2025. Si tratta dell'1,1%, ovvero 49.100 tonnellate in più rispetto al 2024.
Carne bovina: volume di macellazione in calo del 6,0%
Il numero di bovini macellati a livello commerciale nel 2025 è diminuito del 7,3% rispetto all'anno precedente, raggiungendo i 2,8 milioni di animali. Il volume di macellazione è sceso del 6,0% a 0,9 milioni di tonnellate di carne bovina.
Carne di pollame: volume di macellazione invariato
Il volume di macellazione della carne di pollame prodotta nel 2025 è rimasto invariato rispetto al 2024 a 1,6 milioni di tonnellate (0,0%). La produzione di carne di giovani polli da carne è aumentata del 3,6% a 1,1 milioni di tonnellate, mentre la produzione di carne di tacchino è diminuita del 7,7% a 376.800 tonnellate. In totale, nel 2025 i macelli di pollame in Germania hanno macellato circa 697,3 milioni di polli, di cui 640,3 milioni di giovani polli da ingrasso e 20,7 milioni di polli da zuppa, oltre a 27,6 milioni di tacchini e 8,3 milioni di anatre.
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