La produzione di piatti pronti è in aumento in Germania
In particolare, i piatti a base di pasta sono prodotti in grandi quantità
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In Germania si producono sempre più piatti pronti. 1,7 milioni di tonnellate di piatti pronti per un valore di 5,9 miliardi di euro saranno prodotti in Germania nel 2024, secondo l'Ufficio Federale di Statistica (Destatis) in occasione della Settimana Verde Internazionale. Cinque anni prima, la cifra era di 1,4 milioni di tonnellate di piatti pronti per un valore di 4,1 miliardi di euro. Ciò rappresenta un aumento in volume di un quarto (25,6%) nel 2024 rispetto al 2019. In termini di valore, la produzione è aumentata del 45,4% in termini nominali (non aggiustati per i prezzi) nello stesso periodo.
L'aumento della produzione di piatti pronti è proseguito nel 2025: Nei primi tre trimestri sono stati prodotti piatti pronti per un valore di 4,5 miliardi di euro, con un aumento del 2,8% su base annua in termini nominali (dal 1° al 3° trimestre 2024: 4,4 miliardi di euro). I volumi non sono disponibili per i primi tre trimestri del 2025.
Produzione di piatti di pasta con il maggior incremento nel confronto quinquennale
In particolare, i piatti di pasta sono stati prodotti in quantità significativamente maggiori: In questo caso, si è registrato un aumento del 56,4%, passando da 345.000 tonnellate nel 2019 a 539.000 tonnellate nel 2024. Il valore dei piatti di pasta pronti prodotti è passato da 643 milioni di euro a 957 milioni di euro nello stesso periodo - un aumento nominale del 48,9%. Anche i piatti a base di carne hanno registrato un aumento significativo: in termini di volume, la produzione è cresciuta del 43,2%, passando da 221.000 tonnellate nel 2019 a 316.000 tonnellate nel 2024. L'aumento in valore nello stesso periodo è stato ancora più elevato, con un incremento nominale del 71,3%. (2019: 907,5 milioni di euro; 2024: 1,6 miliardi di euro). Con 197.000 tonnellate, nel 2024 si produrranno anche più piatti pronti vegetali (+7,2%) rispetto al 2019 (183.000 tonnellate). In termini di valore, la produzione è aumentata in modo ancora più significativo, con un incremento del 54,3% a 549 milioni di euro. L'unica diminuzione della produzione ha riguardato la quantità di piatti di pesce, che è passata da 24.000 a 22.000 tonnellate (-7,2%). Al contrario, il valore dei piatti a base di pesce prodotti è aumentato del 7,9% nominale nel confronto quinquennale: da 193 a 208 milioni di euro.
Il tempo dedicato alla preparazione dei cibi non è cambiato quasi per nulla in dieci anni
Anche se l'offerta di piatti pronti è aumentata, le persone in Germania non dedicano meno tempo alla preparazione dei cibi rispetto al passato. Secondo l'indagine sull'uso del tempo del 2022, in Germania le persone di età pari o superiore ai 10 anni dedicano in media 41 minuti al giorno alla preparazione dei pasti e al relativo lavoro in cucina. Dieci anni prima, il tempo medio era quasi identico (40 minuti). La differenza tra i sessi è ancora significativa: mentre nel 2022 le ragazze e le donne trascorrevano in media 53 minuti al giorno per cucinare, infornare, apparecchiare e lavare le stoviglie, i ragazzi e gli uomini ne impiegavano 29. Dieci anni prima, tuttavia, la differenza tra i sessi era maggiore: allora le donne e le ragazze dedicavano in media 55 minuti al giorno alla preparazione dei cibi, mentre i ragazzi e gli uomini ne dedicavano meno della metà (24 minuti).
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