La production de plats préparés augmente en Allemagne
Les plats de pâtes, notamment, sont produits en grande quantité
L'Allemagne produit de plus en plus de plats cuisinés. 1,7 million de tonnes de plats cuisinés d'une valeur de 5,9 milliards d'euros ont été produits dans le pays en 2024, selon l'Office fédéral des statistiques (Destatis) à l'occasion de la Semaine verte internationale. Cinq ans plus tôt, il s'agissait de 1,4 million de tonnes de plats cuisinés d'une valeur de 4,1 milliards d'euros. En 2024, cela représente une augmentation d'un quart (25,6 %) en termes de volume par rapport à 2019. En valeur, la production a augmenté de 45,4 % en termes nominaux (non corrigés des prix) au cours de la même période.
L'augmentation de la production de plats préparés s'est poursuivie en 2025 : Au cours des trois premiers trimestres, des plats cuisinés ont été produits pour une valeur de 4,5 milliards d'euros, soit une augmentation de 2,8 % en valeur nominale par rapport à la même période de l'année précédente (1er au 3e trimestre 2024 : 4,4 milliards d'euros). Les données en volume à ce sujet ne sont pas disponibles pour les trois premiers trimestres de 2025.
La production de plats de pâtes connaît la plus forte croissance sur cinq ans.
Ce sont surtout les plats de pâtes qui ont été produits en quantité nettement plus importante : Ici, il y a eu une augmentation de 56,4 %, passant de 345 000 tonnes en 2019 à 539 000 tonnes en 2024. La valeur des plats préparés de pâtes produits a augmenté de 643 millions d'euros à 957 millions d'euros au cours de la même période - une augmentation nominale de 48,9 %. Les plats à base de viande ont également connu une nette augmentation : en termes de quantité, la production a augmenté de 43,2 %, passant de 221 000 tonnes en 2019 à 316 000 tonnes en 2024. L'augmentation en valeur a été encore plus importante sur la même période, avec 71,3 % en valeur nominale. (2019 : 907,5 millions d'euros ; 2024 : 1,6 milliard d'euros). En ce qui concerne les plats cuisinés à base de légumes, la production a également augmenté en 2024 avec 197 000 tonnes (+7,2 %) par rapport à 2019 avec 183 000 tonnes. En valeur, la production a augmenté encore plus fortement, avec une hausse de 54,3 %, pour atteindre 549 millions d'euros. Seule la quantité de plats à base de poisson a connu un recul de la production : elle est passée de 24 000 tonnes à 22 000 tonnes (-7,2 %). En revanche, la valeur des plats de poisson produits a augmenté de 7,9 % en valeur nominale sur cinq ans, passant de 193 millions d'euros à 208 millions d'euros.
Le temps consacré à la préparation des repas n'a guère changé en dix ans
Même si l'offre de plats préparés a augmenté, les Allemands ne passent pas moins de temps à préparer leurs repas qu'auparavant. En Allemagne, les personnes âgées de 10 ans et plus consacrent en moyenne 41 minutes par jour à la préparation des repas et aux tâches culinaires qui en découlent, comme le montre l'enquête sur l'utilisation du temps 2022. Dix ans plus tôt, la durée moyenne était presque identique (40 minutes). La différence entre les sexes reste importante : en 2022, les filles et les femmes consacraient en moyenne 53 minutes par jour à la cuisine, à la pâtisserie, au dressage de la table et à la vaisselle, contre 29 minutes par jour pour les garçons et les hommes. Dix ans plus tôt, l'écart entre les sexes était toutefois plus important : à l'époque, les femmes et les filles consacraient en moyenne 55 minutes par jour à la préparation des repas, contre 24 minutes pour les garçons et les hommes, soit moins de la moitié du temps.
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