L'industria alimentare tedesca cresce del 3,4% in termini reali
La carne di maiale costerà il 16% in meno, quella di manzo il 27% in più rispetto all'anno scorso
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Nel dicembre 2025 l'industria alimentare tedesca ha registrato una crescita delle vendite rettificate per i prezzi del 3,4% rispetto allo stesso mese dell'anno precedente. Anche le vendite all'estero, corrette per i prezzi, sono aumentate del 3,9%. Le vendite sul mercato interno sono aumentate del 3,1% rispetto al mese precedente. Complessivamente, i produttori alimentari hanno realizzato un fatturato nominale di 19,7 miliardi di euro, che corrisponde a un aumento del 3,0% rispetto allo stesso mese dell'anno precedente. Le attività nazionali hanno rappresentato 12,9 miliardi di euro, con un aumento nominale del 3,1%. Il fatturato estero nominale è diminuito del 2,9%, attestandosi a 6,8 miliardi di euro.
I prezzi all'esportazione sono diminuiti dell'1,0%, mentre i prezzi di vendita sul mercato interno hanno subito un lieve calo dello 0,1%. L'indice di produzione, corretto per il calendario e destagionalizzato, è sceso solo leggermente dello 0,2% rispetto allo stesso mese dell'anno precedente. L'indice misura il volume dei beni prodotti in termini reali, aggiustato per le variazioni di prezzo.
Mercati delle materie prime
Le materie prime agricole e l'energia sono tra i principali fattori di costo della produzione alimentare. Gli aumenti dei prezzi in questi settori spesso si ripercuotono sull'intera catena del valore con un certo ritardo e, in ultima analisi, influenzano anche i prezzi di vendita dell'industria alimentare.
Materie prime agricole
I prezzi sui mercati globali e regionali delle materie prime agricole sono in gran parte determinati dalla domanda e dall'offerta. L'Indice dei prezzi alimentari della FAO - in quanto barometro dei prezzi alimentari globali - e i prezzi di vendita nazionali dei prodotti agricoli sono quindi considerati importanti indicatori precoci delle tendenze future dei prezzi.
A febbraio, l'Indice FAO dei prezzi alimentari è salito a 125,3 punti. Ciò corrisponde a un aumento dell'1,2% rispetto al mese precedente. Tre dei cinque sottoindici sono aumentati, anche se in misura diversa. Gli oli hanno registrato l'aumento più consistente, pari al 3,3%, seguiti dalla carne, pari al 2,0%, e dai cereali, pari all'1,1%. L'indice dei prezzi dello zucchero è sceso del 4,1% e quello dei prodotti lattiero-caseari del 2,0%.
A dicembre, i prezzi alla produzione dei prodotti agricoli erano inferiori dell'1,6% rispetto al mese precedente e dell'8,3% rispetto all'anno precedente. Rispetto al livello pre-crisi di inizio 2020, tuttavia, questo corrisponde a un aumento di circa il 25%.
I prezzi dei prodotti a base vegetale sono aumentati dell'1,2% rispetto al mese precedente e sono rimasti inferiori dell'11,5% rispetto al livello dell'anno precedente. L'indice dei prezzi della lattuga iceberg, ad esempio, è stato superiore dell'11,1% rispetto all'anno precedente, mentre l'indice dei prezzi delle patate da tavola è stato inferiore del 48,0%.
I prodotti di origine animale hanno registrato un calo del 3,0% a novembre rispetto al mese precedente e sono diminuiti del 6,4% su base annua. Al contrario, l'indice dei prezzi dei bovini è aumentato significativamente, con un incremento del 27,1% rispetto allo stesso mese dell'anno precedente. L'indice dei prezzi dei suini è diminuito del 16,1% rispetto all'anno precedente.
Materie prime energetiche
Secondo l'Ufficio federale di statistica, a gennaio i prezzi alla produzione dei prodotti industriali hanno avuto il seguente andamento: I prezzi del gas naturale (liquefatto o gassoso) sono diminuiti del 4,4% rispetto al mese precedente. L'indice dei prezzi del petrolio greggio è sceso del 4,6%, mentre quello della lignite è aumentato del 4,1%. Nonostante il calo dei prezzi alla produzione del gas naturale dalla crisi energetica, attualmente sono ancora superiori di circa il 208% rispetto all'inizio del 2020.
Prospettive: Clima imprenditoriale
L'indice mensile ifo Business Climate Index è un importante indicatore del sentimento e delle aspettative dell'industria alimentare. A febbraio l'indice è aumentato leggermente rispetto al mese precedente. Il saldo del clima economico è salito di 4,5 punti a 91,5 punti, rimanendo quindi ben al di sotto del valore neutro di 100 punti.
Anche la valutazione della situazione economica attuale è migliorata. Il saldo corrispondente è salito di 2,2 punti a 88,3 punti. Anche le aspettative delle imprese per i prossimi sei mesi hanno avuto un andamento più positivo rispetto al mese precedente: il saldo delle aspettative è salito a 94,6 punti.
Tuttavia, prevale ancora la percentuale di aziende con aspettative negative. Solo 20,8 intervistati su 100 si aspettano un miglioramento, mentre 32,1 prevedono un peggioramento.
Clima dei consumatori e prezzi al consumo
Il clima dei consumatori GfK è un indicatore chiave del sentimento dei consumatori in Germania. A febbraio, l'indice è sceso da meno 26,9 a meno 24,2 punti. Tuttavia, per marzo è prevista una correzione a meno 24,7 punti.
A gennaio 2026, i prezzi generali al consumo sono aumentati dello 0,1% rispetto al mese precedente. Nello stesso periodo, invece, i prezzi dei prodotti alimentari e delle bevande analcoliche sono aumentati dello 0,9%.
Nel confronto su base annua, i prezzi dei prodotti alimentari sono aumentati del 2,6% e i prezzi generali al consumo del 2,1% rispetto allo stesso mese dell'anno precedente.
Nota: questo articolo è stato tradotto utilizzando un sistema informatico senza intervento umano. LUMITOS offre queste traduzioni automatiche per presentare una gamma più ampia di notizie attuali. Poiché questo articolo è stato tradotto con traduzione automatica, è possibile che contenga errori di vocabolario, sintassi o grammatica. L'articolo originale in Tedesco può essere trovato qui.
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