Α-Amylzimtaldehyd

α-Amylzimtaldehyd ist ein Riechstoff, der verdünnt geruchlich an Jasmin erinnert.

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Vorkommen

α-Amylzimtaldehyd wurde in einigen Fällen als Aromastoff in texturiertem Sojaprotein und schwarzem Tee beschrieben, jedoch konnte das Vorkommen in der Natur nicht eindeutig festgestellt werden, daher wird α-Amylzimtaldehyd aus gesetzlichen Gründen weiterhin als künstlicher Aromastoff deklariert.

Herstellung

α-Amylzimtaldehyd kann durch Kondensation von Benzaldehyd und Heptanal dargestellt werden.

Eigenschaften

Die leicht gelbliche Flüssigkeit besitzt einen blumigen und leicht fettigen Geruch. α-Amylzimtaldehyd ist wasserunlöslich.

Verwendung

α-Amylzimtaldehyd findet Anwendung in der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie. Es wird beispielsweise für die Parfümierung von Seife eingesetzt und hat den INCI-Namen „Amyl Cinnamal“. In Lebensmitteln darf, laut Aromenverordnung, bis zu 1 mg/kg α-Amylzimtaldehyd enthalten sein.

Einzelnachweise

  1. [1]
    Eintrag zu FEMA 2061 in der Datenbank der Flavor and Extract Manufacturers Association of the United States.
  2. [2]
    Eintrag zu α-Amylzimtaldehyd. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 8. Januar 2018.
  3. [3]
    Eintrag zu AMYL CINNAMAL in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 18. Mai 2020.
  4. [4]
    Eintrag zu 2-Benzylidenheptanal in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 8. Januar 2018. (JavaScript erforderlich)
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Strukturformel
Strukturformel von α-Amylzimtaldehyd
Abbildung des (Z)-Isomers
Allgemeines
Name α-Amylzimtaldehyd
Andere Namen
  • Jasmonal
  • Flomine
  • Flosal
  • FEMA 2061
  • α-Pentylzimtaldehyd
  • Jasminaldehyd
  • 2-Pentyl-3-phenylpropenal
  • 2-Benzylidenheptanal
  • AMYL CINNAMAL (INCI)
Summenformel C14H18O
Kurzbeschreibung

leicht gelbliche Flüssigkeit mit blumigem und leicht fettigem Geruch

Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer
  • 122-40-7 (EZ)
  • 78605-96-6 (E)
  • 101365-33-7 (Z)
EG-Nummer 204-541-5
ECHA-InfoCard 100.004.129
PubChem 31209
ChemSpider 28950
DrugBank DB14175
Wikidata Q48248351
Eigenschaften
Molare Masse 202,29 g·mol−1
Aggregatzustand

flüssig

Dichte

0,97 g·cm−3

Siedepunkt

287–290 °C

Löslichkeit

wasserunlöslich

Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung
Gefahrensymbol Gefahrensymbol

Achtung

H- und P-Sätze H: 317​‐​411
EUH: 208
P: 280
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

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