Manger des aliments recherchés pendant les repas réduit les fringales et favorise la perte de poids
La consommation d'aliments recherchés comme "desserts" aide les personnes au régime à gérer les fringales et à perdre plus de poids
Les fringales sont le lot de nombreuses personnes au régime, qui se sentent engagées dans une bataille éternelle avec leur volonté pour résister aux sucreries, snacks et autres aliments tentants dont elles raffolent.
Dans une nouvelle étude, Manabu T. Nakamura, professeur de sciences alimentaires et de nutrition humaine, et Nouf W. Alfouzan, alors étudiant de troisième cycle, ont constaté que les personnes qui incorporent de petites quantités d'aliments dont elles ont envie dans un programme de repas équilibré réduisent leurs fringales et perdent plus de poids que celles qui n'ont pas recours à cette tactique. Selon Manabu T. Nakamura, ces résultats réfutent l'hypothèse de longue date selon laquelle de nombreuses personnes au régime ne parviennent pas à perdre du poids et à le maintenir parce que des "cellules adipeuses affamées" déclenchent des fringales.
Photo by Fred Zwicky
Cependant, des chercheurs en sciences alimentaires et en nutrition humaine de l'université de l'Illinois Urbana-Champaign affirment dans une nouvelle étude que la consommation de desserts pourrait être la stratégie optimale pour perdre du poids, le conserver et tenir les fringales à distance. Dans le cadre d'un essai clinique, les personnes qui ont incorporé les aliments dont elles avaient envie dans un plan de repas équilibré ont perdu plus de poids au cours du programme de perte de poids de 12 mois et leurs envies sont restées minimes au cours des 12 mois suivants de maintien.
Nouf W. Alfouzan, alors étudiant de troisième cycle, et Manabu T. Nakamura, professeur de nutrition, qui ont publié leurs conclusions dans la revue Physiology and Behavior, ont déclaré que les fringales des participants au régime diminuaient pendant qu'ils perdaient du poids et restaient minimes tant qu'ils ne reprenaient pas de poids. Les participants faisaient partie d'un projet plus vaste mené avec des médecins de la Carle Clinic à Urbana, dans l'Illinois, qui visait à élargir la portée d'un programme de perte de poids en personne appelé Individualized Dietary Improvement Program en le convertissant en un format en ligne appelé EMPOWER.
"Nous avons recruté des patients obèses âgés de 18 à 75 ans qui présentaient des comorbidités telles que l'hypertension et le diabète et qui pouvaient bénéficier d'une perte de poids", a déclaré Nakamura. "Les fringales sont un problème majeur pour de nombreuses personnes. S'ils ont beaucoup de fringales, il est très difficile de perdre du poids. Même lorsqu'elles parviennent à contrôler leurs fringales et à perdre du poids, si elles reviennent, elles reprennent du poids.
Bien que de nombreuses personnes au régime aient signalé dans des recherches antérieures que leurs envies diminuaient pendant qu'elles perdaient du poids, Nakamura et Alfouzan ont déclaré qu'il n'était pas clair si ces changements persistaient lorsqu'elles atteignaient leur objectif de perte de poids ou lorsqu'elles arrêtaient leur régime tout en essayant de maintenir leur poids. Alfouzan, premier auteur de l'étude actuelle, a voulu étudier cette question et déterminer si la réduction des fringales était corrélée à une perte de poids plus importante.
Le programme diététique utilisé dans l'étude éduque les personnes au régime sur les nutriments clés, les aidant à prendre des décisions éclairées sur leurs choix alimentaires jusqu'à ce qu'elles parviennent à des changements diététiques durables, a déclaré Nakamura. Les participants ont utilisé un outil de visualisation des données qui indique les protéines, les fibres et les calories des aliments afin qu'ils puissent améliorer leur nutrition tout en minimisant les calories qu'ils consomment.
Au cours de la première année, les participants ont suivi 22 sessions d'éducation nutritionnelle en ligne créées par des chercheurs du Centre pour l'innovation dans l'enseignement et l'apprentissage de l'université, qui incluaient des stratégies pour gérer les fringales.
"Si vous mangez et grignotez au hasard, c'est très difficile à contrôler", a expliqué Mme Nakamura. "Certains programmes diététiques excluent certains aliments. Notre programme utilise une "stratégie d'inclusion", dans laquelle les participants incorporent de petites portions d'aliments en manque dans un repas bien équilibré.
Tous les six mois, les participants ont rempli un questionnaire sur leurs envies d'aliments spécifiques. Il s'agissait d'aliments riches en graisses tels que les hot-dogs et le poulet frit, d'aliments gras de la restauration rapide tels que les hamburgers et les frites, de sucreries telles que les gâteaux et les biscuits, et d'hydrates de carbone tels que les biscuits et les crêpes.
Les chercheurs ont également évalué la fréquence et l'intensité des fringales des participants à l'aide d'une autre enquête. Sur une échelle allant de 1 (jamais) à 6 (toujours), les participants se sont évalués sur des affirmations telles que "Chaque fois que j'ai des fringales, je me surprends à faire des plans pour manger" et "Je n'ai pas la volonté de résister à mes fringales". L'intensité des fringales de chaque personne au régime a été calculée en additionnant les scores obtenus pour les 15 affirmations.
Les personnes au régime se sont également pesées tous les jours au lever et avant le petit-déjeuner à l'aide d'une balance Wi-Fi qui a transmis les données aux chercheurs afin qu'ils puissent suivre les changements.
Au total, 30 personnes ont commencé le programme de perte de poids, et les 24 qui sont restées à la fin de la première année avaient perdu en moyenne 7,9 % de leur poids de départ. Vingt d'entre elles ont suivi le programme de maintien pendant un an, mais comme certaines ont repris une partie de ce qu'elles avaient perdu, leur perte de poids moyenne a été de 6,7 %, ont constaté les chercheurs.
Les participants qui ont perdu plus de 5 % à la fin de l'étude ont connu des réductions constantes de la fréquence et de l'intensité de leurs fringales, alors que ceux qui ont perdu moins que cela ne l'ont pas fait. L'équipe a également constaté que l'envie de nourriture en général et de certains types d'aliments, tels que les sucreries et les glucides, diminuait pendant l'année de perte de poids et se stabilisait pendant la période de maintien.
Selon Nakamura, ces résultats suggèrent que la diminution des fringales est liée à la diminution de la masse graisseuse plutôt qu'au bilan énergétique négatif d'un régime. "Cela démonte la théorie de la cellule adipeuse affamée, une hypothèse de longue date selon laquelle les cellules adipeuses manquent d'énergie et déclenchent des fringales, ce qui pousse les personnes au régime à manger et, en fin de compte, à reprendre ce qu'elles ont perdu. Mais ce n'est pas le cas. Tant que vous restez à un poids sain, vos fringales resteront faibles".
Sur les 24 participants qui sont restés dans l'étude après 12 mois, plus de la moitié ont déclaré avoir utilisé la stratégie d'inclusion pour gérer les fringales, certains une à trois fois par jour, d'autres une fois par semaine ou plus. Les chercheurs ont constaté que les personnes ayant utilisé cette stratégie ont perdu beaucoup plus de poids que les autres participants et ont vu leurs envies de sucreries et d'aliments riches en graisses diminuer de manière significative.
La constance est un autre élément clé de la gestion des fringales et du poids, a déclaré Nakamura. "Le mythe populaire veut qu'il faille avoir une volonté très forte pour résister à la tentation, mais ce n'est pas le cas. Les fluctuations dans les habitudes alimentaires, les heures des repas et les quantités consommées déclenchent également des fringales. Il faut être cohérent.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
Autres actualités du département science
