Petits pains garnis fabriqués à partir de machines décorées
Alwin Cubasch s'intéresse à l'essor et au déclin des restaurants automatiques vers 1900 et reçoit pour son travail le prix Conrad-Matschoß du VDI (Verein Deutscher Ingenieure e.V.)
Vers 1900, Berlin est devenue le symbole de l'urbanité moderne. Des millions de personnes s'installèrent dans la capitale, de nouvelles infrastructures furent créées, la vie devint plus rapide - et plus technique. La nourriture aussi a beaucoup changé : ceux qui vivaient dans cette métropole trépidante mangeaient de plus en plus souvent hors de chez eux. Une nouvelle culture alimentaire urbaine est née, marquée par la vitesse, la technique et l'innovation. Au milieu de cette période de bouleversements, une expérience gastronomique est née, qui allait devenir le symbole du progrès : le restaurant automatique.
Lauréat Alwin Cubasch
Daniela Zetti
Alwin Cubasch s'est penché sur cette forme de restaurant hors du commun dans son livre "Zu Gast im Automaten. Gastrotechnik im Berlin der Jahrhundertwende". Il a récemment reçu le prix Conrad-Matschoß du VDI (Verein Deutscher Ingenieure e.V.) pour l'histoire de la technique. Le livre se base sur son mémoire de master en histoire et culture des sciences et des techniques, qu'Alwin Cubasch a réalisé en 2017 à l'Université technique de Berlin.
Les restaurants automatiques, un morceau d'avenir à toucher du doigt
Dans son livre, il décrit très clairement l'ascension fulgurante et le déclin tout aussi rapide des restaurants automatiques, dans lesquels on pouvait se procurer des plats en introduisant une pièce de monnaie dans des machines richement décorées - sans aucun serveur. Le premier de ces "restaurants du futur" a ouvert ses portes à Berlin en 1896. D'autres suivirent bientôt, non seulement en Allemagne, mais aussi à l'international. Particulièrement apprécié : le petit pain garni - rapide, riche en viande, mobile et idéal pour le nouveau mode de vie urbain. Les restaurants automatiques étaient bien plus qu'une simple restauration rapide pratique. Pour de nombreuses personnes, la visite d'un restaurant automatique était une expérience. On pouvait y découvrir des techniques qui n'existaient pas encore à la maison : éclairage électrique, téléphones de table, machines ultramodernes. Ce n'était pas seulement de la nourriture - c'était un morceau d'avenir à portée de main. Mais le rêve d'une restauration rapide entièrement automatisée avait aussi son côté sombre. Derrière le self-service, il y avait beaucoup de travail manuel - les automates devaient être remplis et entretenus 24 heures sur 24. L'investissement était élevé et les bénéfices souvent faibles. Dès 1905, le retrait a commencé, et après la Première Guerre mondiale, la plupart des filiales ont disparu.
Informations sur le livre
Alwin J. Cubasch, "Zu Gast im Automaten - Gastrotechnik im Berlin der Jahrhundertwende" paru en 2023 chez Waxmann, Studien zur Geschichte von Technik, Arbeit und Umwelt, volume 44, 224 pages, broché, avec de nombreuses illustrations, 29,90 €, ISBN 978-3-8309-4737-0
La publication est disponible en open access. Vers le site https://www.waxmann.com/buecher/Zu-Gast-im-Automaten de la maison d'édition
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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