Le dégoût des végétariens à l'égard de la viande correspond aux sentiments qu'ils éprouvent lorsqu'ils mangent de la chair humaine ou des matières fécales
De nombreuses personnes végétariennes qui rejettent la viande éprouvent un dégoût qui se rapproche de l'aversion que d'autres ressentent à l'idée de manger de la chair humaine, des excréments ou de la viande de chien, d'après une nouvelle étude.
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Une étude menée par l'université d'Exeter a cherché à déterminer s'il existait une différence dans les mécanismes psychologiques par lesquels les gens rejettent la viande par rapport aux légumes.
Dans le cadre d'une étude en ligne impliquant 300 personnes (pour la plupart végétariennes), les chercheurs ont constaté que les personnes qui rejettent les légumes qu'elles n'aiment pas le font parce qu'elles éprouvent du "dégoût", c'est-à-dire une simple aversion pour le goût, la texture ou l'odeur d'un aliment. En revanche, lorsque les gens n'aiment pas et rejettent de la viande qui serait considérée comme appétissante par les omnivores (comme le poulet rôti ou le steak de bœuf), ils ressentent une émotion plus complexe, le dégoût, de la même manière que les mangeurs de viande sont dégoûtés par l'idée de manger de la viande humaine, des excréments ou de la viande de chien.
Le professeur Natalia Lawrence, de l'université d'Exeter, a déclaré : "Il s'agit de la preuve la plus solide à ce jour : "Il s'agit de la preuve la plus solide à ce jour que nous rejetons la viande et les légumes que nous trouvons répugnants sur la base de différents processus sous-jacents. Il est évident que le fait de trouver la viande dégoûtante peut aider les gens à éviter de la manger, ce qui présente des avantages pour la santé et l'environnement. D'autres recherches que nous avons menées suggèrent que ces sentiments de dégoût peuvent apparaître lorsque les gens réduisent ou évitent délibérément de manger de la viande, comme pendant Veganuary"
L'étude, publiée dans Appetite, a recruté 252 personnes qui rejettent la viande et 57 omnivores qui en mangent. Les chercheurs ont testé les réactions à des images de 11 substances différentes (viande appétissante, légumes généralement détestés, tels que les olives, les germes, l'aubergine crue et la betterave). Les participants devaient répondre à plusieurs questions sur ce qu'ils ressentiraient en mangeant chacun de ces aliments. Chaque question était liée soit au dégoût (par exemple : "Je détesterais tout plat contenant ne serait-ce qu'une infime quantité de cet aliment, même si je ne pouvais pas le goûter, le sentir, le toucher ou le voir"), soit au dégoût (par exemple : "Je détesterais le goût, l'odeur ou la texture de cet aliment"), ce qui a permis aux chercheurs d'établir une distinction entre ce que les gens ressentaient (dégoût ou dégoût) lorsqu'ils rejetaient des aliments différents.
Pour comparer les réactions, les participants mangeurs de viande se sont également vu montrer des images de substances que tout le monde considère comme dégoûtantes à manger : chair humaine, viande de chien et matières fécales. L'équipe a enregistré 557 rejets de viande (jusqu'à trois rejets par 252 personnes) et 670 rejets de légumes (jusqu'à deux rejets par 309 personnes). Lorsque les participants ont déclaré qu'ils ne mangeraient pas l'aliment illustré, ils ont répondu à des questions visant à déterminer les raisons de ce rejet. De manière cohérente, les participants ont rejeté les légumes qu'ils n'aimaient pas sur la base du dégoût, et ont rejeté la viande et les aliments suscitant le dégoût selon un schéma de dégoût étonnamment similaire.
L'auteur principal, le Dr Elisa Becker, qui a mené les travaux à l'université d'Exeter et qui a depuis rejoint l'université d'Oxford, a déclaré : "Les mangeurs de viande ont réagi à la viande et à la viande : "Les mangeurs de viande ont réagi à l'idée de manger ces substances vraiment dégoûtantes comme les matières fécales de la même manière que les végétariens ont réagi à des images de viande qu'ils ne voulaient pas manger, et ce de manière très différente de la façon dont ils ont réagi à des légumes qu'ils rejetaient. Bien que nous puissions penser que nous rejetons un aliment simplement parce que nous ne voulons pas le manger, nous avons montré que la base de ce rejet est tout à fait différente - et nous pensons que cela a évolué pour nous protéger des agents pathogènes qui peuvent passer inaperçus dans la viande".
L'article est intitulé "Disgust and Distaste - Differential mechanisms for the rejection of plant- and animal-source foods" (Dégoût et dégoût - mécanismes différentiels de rejet des aliments d'origine végétale et animale) et est publié dans Appetite.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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