¿Sabías... que las bayas funcionan mejor solas?
Ya sea en un batido, en el muesli o como tentempié fresco entre horas: estas pequeñas frutas bajas en azúcar son a menudo elogiadas por sus propiedades beneficiosas para la salud. Y con razón, porque los flavanoles que contienen las bayas o las uvas son compuestos bioactivos y, por tanto, ingredientes valiosos para nuestra salud. Sin embargo, sólo tienen efecto en nuestro organismo si no entran en contacto con la enzima polifenoloxidasa (PPO), que degrada los flavanoles. Esta enzima se encuentra en 18 productos alimenticios a base de frutas, verduras y plantas, incluidos los plátanos y las manzanas, como demuestra un reciente estudio californiano publicado en la revista Food & Function. Así pues, si se mezclan bayas en un batido con plátanos, manzanas o zumo de manzana, se garantiza que apenas se conserven flavanoles. Lo mismo ocurre si se consumen en rápida sucesión bayas, uvas o té verde y alimentos que contengan PPO.
Por ello, el Centro de Asesoramiento al Consumidor de Renania del Norte-Westfalia recomienda: Para conservar los valiosos flavanoles, las bayas deberían utilizarse como solistas en el muesli de la mañana. A continuación, una manzana o un plátano son ideales como tentempié por la tarde.
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