Lüthi & Portmann Fleischwaren AG
À propos de Lüthi
La société Lüthi & Portmann Fleischwaren AG, basée à Deisswil près de Münchenbuchsee, exploite avec succès une entreprise de négoce de viande depuis des décennies. Dans le nouveau bâtiment de production, plus de 120 employés se consacrent entièrement à la transformation de la viande fraîche.
En 2006, la société Lüthi & Portmann AG a construit en neuf mois seulement un nouveau site de production à Deisswil, idéalement situé sur le plan logistique.
L'usine de découpe est conforme aux directives de l'UE. Des installations et des technologies de pointe garantissent non seulement une qualité de viande optimale, mais tiennent également compte d'une approche responsable de l'environnement.
Atelier de découpe de la viande
Dans le nouvel atelier de transformation de la viande, la viande fraîche est découpée, désossée, habillée et emballée. Dans certains cas, elle est même emballée pour la vente au détail. Les spécialistes de la viande traitent plus de 100 tonnes de viande fraîche par semaine pendant six jours ouvrables dans l'atelier de découpe pure pour le bœuf et le veau. Cela représente environ 400 veaux et 600 têtes de bétail. La plupart des bovins destinés à l'abattage proviennent de la région.
Le spécialiste du commerce de gros
L'assortiment comprend un large choix de viande de porc, de veau et de bœuf avec cuisse ou en morceaux, selon des critères rigoureux.
La viande de porc, de veau et de bœuf avec cuisse ou en morceaux, découpée selon des procédures de découpe rigoureusement contrôlées, habillée et emballée de la manière la plus moderne qui soit. Lüthi & Portmann Fleischwaren AG est spécialisée dans la production et la transformation de viande pour les consommateurs en vrac.
Elle compte parmi ses clients des détaillants et des grossistes (50 %), ainsi que des bouchers commerciaux (50 %). Un magasin rattaché à l'entreprise est ouvert à tous les acheteurs intéressés.
Des flux de marchandises strictement séparés
Le lendemain de l'abattage, les moitiés et les quartiers d'animaux sont livrés pour être transformés. Tous les postes de travail sont conçus dans le respect des exigences ergonomiques. En fonction des affinités
En fonction de leurs affinités, les employés sont libres de désosser les découpes en position suspendue ou couchée. Les os qui en résultent sont éliminés séparément. Une bonne dizaine de pour cent des quartiers de viande sont commercialisés avec la cuisse, le reste est découpé.
Construit selon les normes de l'UE
Pour optimiser les processus de travail, le ragoût, par exemple, n'est découpé que sur la même bande. Ces opérations se déroulent dans des salles de traitement climatisées ultramodernes, dont la température maximale est de huit degrés Celsius. Le système est conçu de manière à ce qu'aucune condensation ne puisse se former, éliminant ainsi le risque de propagation des germes. Les exigences de l'UE ont déjà été prises en compte lors de la planification de l'expansion technique.
Une installation de production extensible
Si les capacités spatiales ne suffisent plus dans les années à venir, une réserve de terrain de plus de dix mille mètres carrés est disponible. L'installation de production moderne est conçue de manière à pouvoir être agrandie individuellement sur une base modulaire.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail de présentations d'entreprise. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.