193 Actualités de Allemagne

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La forte pression sur les coûts pèse sur le secteur brassicole

25.01.2023

Les brasseries allemandes sont confrontées à des hausses de coûts massives. Selon une analyse de l'association des brasseurs allemands (DBB), outre les coûts du gaz et de l'électricité, ce sont surtout le malt de brasserie et les matériaux d'emballage qui ont connu récemment une hausse drastique ...

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La chicorée, le substitut et le café torréfié apportent un nouvel éclairage sur les mécanismes de la perception du goût.

25.01.2023

La composition des aliments, mais aussi l'enchaînement des plats, sont importants pour la parfaite expérience gustative d'un menu. Cette constatation, fondée sur l'expérience, est bien connue. En revanche, les causes moléculaires des effets d'augmentation du plaisir sont encore mal connues. À ...

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L'interdiction d'importer de la viande en Afrique nuit à la population locale

24.01.2023

L'UE exporte de grandes quantités de viande de volaille vers les pays d'Afrique de l'Ouest. On lui reproche de nuire à l'Afrique de l'Ouest et d'exacerber la pauvreté. La raison en est la suivante : Les importations bon marché font baisser les prix locaux et rendent la vie difficile aux petits ...

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Les ventes mondiales de Champagne augmentent pour atteindre 326 millions de bouteilles

Un optimisme prudent pour 2023

20.01.2023

Les ventes mondiales de Champagne en 2022 atteignent 326 millions de bouteilles. Cela représente une augmentation de 1,6% par rapport à 2021. Après une année précédente meilleure que prévu, ces résultats continuent de confirmer le dynamisme du marché du Champagne, tant en termes de ventes que de ...

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L'avenir des aliments et boissons à base de plantes

20.01.2023

La catégorie "à base de plantes" est à la croisée des chemins. L'expression "à base de plantes" est passée du terme "produit" à celui de "produit" destiné à remplacer la viande animale et les produits laitiers (par exemple, un produit qui ressemble à un hamburger mais qui est fait à partir de ...

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L'uridine donne faim

Une étude sur des volontaires révèle un nouveau régulateur de la prise alimentaire

19.01.2023

L'uridine n'est pas seulement un élément constitutif central de l'ARN, mais elle peut aussi augmenter la sensation de faim lorsqu'elle est ingérée, comme viennent de le montrer des chercheurs de l'Institut Max Planck de recherche sur le métabolisme et de l'hôpital universitaire de Cologne. À long ...

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Une étude sur la toxicité des pesticides en Allemagne estime qu'il faut agir

19.01.2023

Les risques liés aux pesticides en Allemagne ont considérablement évolué au cours des 25 dernières années, comme l'indiquent les scientifiques de l'Université technique de Rhénanie-Palatinat de Kaiserslautern-Landau (RPTU) dans une étude récemment publiée. Les risques pour les vertébrés ...

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La mangue se marie-t-elle avec le chou-rave ?

Le projet "ReformBio" explore le potentiel du Foodpairing dans la réduction du sucre

19.01.2023

Moins de sucreries, plus de fruits et de légumes : cette année encore, l'objectif de s'alimenter plus sainement à partir de maintenant fait partie des résolutions les plus populaires du Nouvel An. Cependant, des aliments prétendument sains, comme les céréales et les yaourts aux fruits, peuvent ...

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Changement de direction chez Nestlé Allemagne : Alexander von Maillot succède à Marc-Aurel Boersch

19.01.2023

Marc-Aurel Boersch (54 ans), Président du Conseil d'administration de Nestlé Deutschland AG depuis 2019, a décidé de mettre fin plus tôt à sa carrière professionnelle afin de consacrer plus de temps à de nouvelles perspectives privées. Boersch a une vingtaine d'années d'expérience au sein du ...

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Les consommateurs consomment moins de spiritueux, mais de meilleure qualité

18.01.2023

Plusieurs facteurs favorisent la tendance à la réduction de la consommation d'alcool : l'augmentation des dépenses dans tous les domaines de la vie, mais aussi la recherche d'un mode de vie sain influencent de plus en plus les habitudes de consommation. Ce "moins" peut être traduit en "plus de ...

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