La startup alimentare danese FERM FOOD acquisisce l'ex sito di Orkla e si ingrandisce
Fino a 20.000 tonnellate di ingredienti fermentati all'anno
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Il produttore danese di ingredienti FERM FOOD sta acquisendo l'ex sito produttivo di Orkla a Skovlund, in Danimarca, a partire dal 1° aprile 2026. L'acquisizione fornisce nuovi impianti di produzione per espandere la produzione di ingredienti vegetali fermentati per l'industria alimentare, sulla spinta di una domanda di esportazione che è emersa più rapidamente del previsto.
Jens Legarth (CEO), Rikke Matthiesen (CSO) e Torbjørn Tyndkjær-Thomsen (Food & Process Developer) nei nuovi impianti di produzione di FERM FOOD.
Ferm Food
"Abbiamo superato i nostri attuali impianti. Con il sito di Skovlund, possiamo rifornire molti più produttori alimentari in Danimarca e all'estero. L'interesse a livello mondiale si è sviluppato più rapidamente di quanto ci aspettassimo, ed è per questo che stiamo aumentando la produzione", afferma Jens Legarth, CEO di FERM FOOD.
Una volta a regime, il nuovo impianto di fermentazione dovrebbe raggiungere una capacità annua di 20.000 tonnellate, a seconda del mix di prodotti, in aggiunta alla capacità esistente di FERM FOOD in Danimarca (Vejen).
Più funzionalità - meno additivi
I produttori alimentari sono alla ricerca di ingredienti più naturali che offrano funzionalità senza ampliare l'elenco degli ingredienti. Gli ingredienti fermentati di FERM FOOD sono sviluppati per contribuire a prolungare la durata di conservazione, aumentare la sicurezza degli alimenti
e migliorare le proprietà leganti, aggiungendo anche valore nutrizionale sotto forma di proteine, vitamine, minerali e fibre alimentari ai prodotti finiti.
"La nostra tecnologia di fermentazione consente di utilizzare la fermentazione negli alimenti di tutti i giorni. Offre ai produttori una soluzione di ingredienti più naturali e funzionali, e ai consumatori un modo per beneficiare della fermentazione nei prodotti tradizionali", afferma Jens Legarth.
Già utilizzati nei prodotti di uso quotidiano
Gli ingredienti di FERM FOOD sono già utilizzati in una serie di categorie di prodotti presenti nei servizi di ristorazione e nella vendita al dettaglio.
"I nostri ingredienti sono utilizzati in prodotti di uso quotidiano come pane, legumi pronti al consumo, prodotti ibridi a base di carne, alternative a base vegetale, leganti e insalate. Con il sito di Skovlund, ci stiamo espandendo per fornire ingredienti a base di fermentazione a molti più produttori e categorie", afferma Jens Legarth.
Biotecnologie industriali su scala globale
La produzione si basa sulla fermentazione allo stato solido e su una miscela accuratamente selezionata di batteri lattici. La società madre, Fermentationexperts A/S, ha brevettato la tecnologia e gestisce stabilimenti negli Stati Uniti, in Malesia, Danimarca e Ucraina per produrre proteine vegetali su scala. L'esperienza della produzione internazionale su larga scala è alla base del lancio di FERM FOOD nel 2019 e dell'attuale scale-up dell'azienda.
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