Mini laboratori per ispezioni alimentari rapide e veloci
"Questo è un vero e proprio cambiamento per la garanzia di qualità dei prodotti di tutti i tipi"
Noci irrancidite nel cioccolato, muffe non rilevate nella produzione: i difetti di qualità sono un rischio enorme per i produttori di alimenti, dai costosi ritiri alla perdita di immagine. Gli attuali metodi di analisi sono spesso lenti e costosi. Il progetto di ricerca SENT-GC-MOS presenterà una soluzione pionieristica alla Giornata dell'innovazione per le PMI organizzata dal Ministero federale dell'Economia e dell'Energia l'11 giugno 2026 a Berlino: Rivelatori gascromatografici portatili che testano il deterioramento degli alimenti in loco in pochi secondi e a basso costo.
La collaborazione tra il Fraunhofer IVV e l'Università del Saarland ha sviluppato uno strumento di sviluppo del sistema (SENT) che consente la semplice implementazione di sistemi di gascromatografia miniaturizzati.
Il risultato: "OxiVOC-GC", un analizzatore pratico che risolve due problemi centrali:
1. individuazione precoce dell'irrancidimento: rileva i composti organici volatili (COV) derivanti dall'ossidazione dei grassi anche prima che le persone notino l'odore di rancido.
2. differenziazione dell'infestazione da muffa: il dispositivo rileva la muffa e la distingue in modo affidabile dall'ossidazione dei grassi.
Il sistema funziona senza contatto, utilizza aria purificata e fornisce immediatamente risultati precisi con l'aiuto di sensori di gas a semiconduttore altamente sensibili, il che comporta vantaggi per l'industria e i consumatori: la tecnologia non solo garantisce la qualità degli alimenti e riduce gli sprechi, ma aumenta anche la sicurezza alimentare per i consumatori finali. I risultati sono trasferibili anche ad altri sistemi mobili di analisi dei COV in altri settori, il che apre nuove opportunità di mercato per i produttori di componenti e sistemi di misura.
L'ingegnere di misura professor Andreas Schütze e il suo team dell'Università del Saarland sono esperti di sistemi di sensori di gas. "In questo caso, abbiamo sviluppato un sistema di sensori compatto ed economico che determina in modo rapido e dimostrabilmente affidabile la qualità di noci e altri semi oleosi. In precedenza, tali analisi tecniche di laboratorio erano complesse e costose a causa degli elevati requisiti di sensibilità e selettività dei sistemi di misurazione, il che significa che le aziende si affidavano essenzialmente a valutazioni casuali degli odori da parte di esperti umani per il monitoraggio della qualità. Le piccole e medie imprese, in particolare, possono trarre vantaggio dal nuovo sistema di sensori di gas per garantire una qualità costante dei loro prodotti e, allo stesso tempo, ridurre i costi di produzione e sviluppo", spiega Andreas Schütze.
Il dottor Tilman Sauerwald, scienziato del Fraunhofer IVV, aggiunge: "Con il dimostratore che è stato realizzato, è possibile testare la qualità delle nocciole e determinarne l'invecchiamento, il tutto senza un grande dispendio di tempo - un importante passo avanti per la garanzia di qualità dei produttori di dolciumi". Il punto forte di questo processo, tuttavia, è che possiamo svilupparlo ulteriormente in qualsiasi momento per un'ampia gamma di applicazioni, ad esempio per testare la freschezza di altri alimenti o la qualità della plastica riciclata. Si tratta di una vera e propria svolta per la garanzia di qualità di prodotti di ogni tipo".
Nota: questo articolo è stato tradotto utilizzando un sistema informatico senza intervento umano. LUMITOS offre queste traduzioni automatiche per presentare una gamma più ampia di notizie attuali. Poiché questo articolo è stato tradotto con traduzione automatica, è possibile che contenga errori di vocabolario, sintassi o grammatica. L'articolo originale in Tedesco può essere trovato qui.
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