Des mini-laboratoires pour des contrôles alimentaires ultra-rapides
"C'est un véritable gamechanger pour l'assurance qualité des produits de toutes sortes"
Des noix rances dans le chocolat, des moisissures inaperçues dans la production : les défauts de qualité représentent un risque énorme pour les fabricants de produits alimentaires - des rappels coûteux à la perte d'image. Les méthodes de contrôle utilisées jusqu'à présent sont souvent lentes et coûteuses. Le projet de recherche SENT-GC-MOS présentera une solution pionnière lors de la journée de l'innovation pour les PME organisée par le ministère fédéral allemand de l'économie et de l'énergie le 11 juin 2026 à Berlin : Des détecteurs de chromatographie en phase gazeuse portables qui testent la détérioration des aliments sur place en quelques secondes et à moindre coût.
La coopération entre le Fraunhofer IVV et l'Université de la Sarre a mis au point un outil de développement de systèmes (SENT) qui permet de réaliser facilement des systèmes de chromatographie en phase gazeuse miniaturisés.
Le résultat : "OxiVOC-GC", un appareil d'analyse maniable qui résout deux problèmes centraux :
1. la détection précoce du rancissement : il détecte les composés organiques volatils (COV) issus de l'oxydation des graisses avant même que les gens ne perçoivent l'odeur de rance.
2. différenciation des moisissures : l'appareil détecte les moisissures et les distingue de manière fiable de l'oxydation des graisses.
Le système fonctionne sans contact, utilise de l'air purifié et fournit immédiatement des résultats précis à l'aide de capteurs de gaz à semi-conducteurs très sensibles, ce qui présente des avantages pour l'industrie et les consommateurs : la technologie garantit non seulement la qualité des aliments et réduit les déchets, mais améliore également la sécurité alimentaire pour les consommateurs finaux. Les connaissances acquises sont en outre transférables à d'autres systèmes mobiles d'analyse des COV dans d'autres secteurs, ce qui ouvre de nouvelles perspectives de marché aux fabricants de composants et de systèmes de mesure.
Le professeur Andreas Schütze, spécialiste des mesures, et son équipe de l'université de la Sarre sont des experts des systèmes de détection de gaz. "Dans ce cas, nous avons développé un système de capteurs compact et peu coûteux qui détermine la qualité des noix et autres graines oléagineuses rapidement et avec une fiabilité prouvée. Jusqu'à présent, de telles analyses techniques en laboratoire étaient complexes et coûteuses en raison des exigences élevées en matière de sensibilité et de sélectivité des systèmes de mesure, de sorte que les entreprises dépendaient essentiellement de l'évaluation aléatoire des odeurs par des experts humains pour le contrôle de la qualité. Ce sont justement les petites et moyennes entreprises qui peuvent profiter du nouveau système de capteurs de gaz pour garantir la qualité de leurs produits de bout en bout et réduire en même temps les coûts de production et de développement", explique Andreas Schütze.
Le Dr Tilman Sauerwald, scientifique au Fraunhofer IVV, ajoute : "Le démonstrateur réalisé permet d'analyser la qualité des noisettes et de déterminer leur vieillissement, le tout sans perdre beaucoup de temps - un grand progrès pour l'assurance qualité des fabricants de confiseries. Mais le point fort de ce procédé est que nous pouvons le développer à tout moment pour les applications les plus diverses, par exemple pour tester la fraîcheur d'autres aliments ou la qualité du plastique recyclé. C'est un véritable gamechanger pour l'assurance qualité des produits de toutes sortes".
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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