Un bicchiere di salute: perché il succo d’arancia fa più bene al nostro cuore di quanto si creda

L’esperidina contenuta nel succo d’arancia modifica l’attività genica a beneficio della salute vascolare

22.09.2026 - Un nuovo studio clinico dimostra che i componenti del succo d’arancia possono offrire molto più della semplice vitamina C. I composti bioattivi di origine vegetale intervengono direttamente sull’attività genica, proteggendo così potenzialmente il cuore e i vasi sanguigni, senza alcun effetto ...

Mini laboratori per ispezioni alimentari rapide e veloci

"Questo è un vero e proprio cambiamento per la garanzia di qualità dei prodotti di tutti i tipi"

10.06.2026 - Noci irrancidite nel cioccolato, muffe non rilevate nella produzione: i difetti di qualità sono un rischio enorme per i produttori di alimenti, dai costosi ritiri alla perdita di immagine. Gli attuali metodi di analisi sono spesso lenti e costosi. Il progetto di ricerca SENT-GC-MOS presenterà una ...

Gli estratti di erbe dal gusto amaro stimolano le cellule gastriche

Gli estratti di erba maestra, ginepro, salvia e achillea hanno mostrato gli effetti più forti

18.05.2026 - Gli estratti di erbe dal sapore amaro sono stati tradizionalmente utilizzati per favorire la digestione, ma la base molecolare dei loro effetti è rimasta in gran parte poco chiara. L'Istituto Leibniz per la Biologia dei Sistemi Alimentari dell'Università Tecnica di Monaco ha ora acquisito nuove ...

L'oliva come laboratorio

Un nuovo approccio analitico prevede la qualità dell'olio d'oliva prima della sua estrazione

20.04.2026 - Un metodo sviluppato dall'UCO prevede il profilo di acidi grassi, fenoli e composti volatili dell'olio extravergine di oliva (EVOO) in modo rapido, semplice e accurato, utilizzando direttamente le olive. L'olio d'oliva vergine è uno dei capisaldi della dieta mediterranea e, secondo le evidenze ...

Protezione dalla demenza grazie al caffè?

03.03.2026 - Un ampio studio prospettico di coorte ha dimostrato che il consumo di caffè e tè contenenti caffeina può ridurre il rischio di demenza. Per farlo sono sufficienti 2,5-4,5 tazze di caffè al giorno. Secondo la Società Neurologica Tedesca, ci sono certamente spiegazioni plausibili per questo effetto ...

Rilevamento rapido in loco delle frodi alimentari

Due casi d'uso rilevanti dal punto di vista industriale: la contraffazione dell'olio d'oliva e l'identificazione di riciclati di plastica contaminati

07.01.2026 - I prodotti contraffatti o di bassa qualità, come l'olio d'oliva ottenuto da olio di colza tinto, sono spesso difficili o impossibili da identificare a colpo d'occhio. È in fase di sviluppo un sistema mobile di sensori gascromatografici che aiuta a rilevare i prodotti falsamente etichettati ...

Le diete ricche di polifenoli sono collegate a una migliore salute cardiaca a lungo termine

uno studio su 3.100 adulti mostra che tè, bacche e noci riducono il rischio di malattie cardiache

02.12.2025 - Le persone che consumano regolarmente alimenti e bevande ricchi di polifenoli, come tè, caffè, bacche, cacao, noci, cereali integrali e olio d'oliva, potrebbero avere una migliore salute cardiaca a lungo termine. La ricerca, condotta dal King's College di Londra, ha rilevato che i soggetti con ...

Astringente, mente più acuta: i flavanoli attivano l'attività cerebrale per la memoria e la risposta allo stress

I flavanoli, presenti in abbondanza nel cacao, nel vino rosso e nei frutti di bosco, sono associati a un miglioramento della memoria e della cognizione, oltre che a una protezione contro i danni neuronali

04.11.2025 - L'astringenza è una sensazione di secchezza, di pizzicore, di ruvidità o di sabbiosità in bocca causata dai polifenoli di origine vegetale. I polifenoli, compresi i flavanoli, sono noti per la riduzione del rischio di malattie cardiovascolari. I flavanoli, presenti in abbondanza nel cacao, nel ...

Trasformare gli scarti delle mele in profitto e proteine

Ingrediente di alta qualità per l'industria della carne

23.09.2025 - Ogni anno, mentre le presse girano e il dolce profumo del sidro riempie l'aria autunnale, più di 4 milioni di tonnellate di sottoprodotti delle mele vengono trasportati come mangime per animali, compost o rifiuti in discarica. Ma un nuovo studio della Cornell offre alle bucce, ai semi, ai torsoli ...

Una ricerca suggerisce che l'uva fresca è un superalimento

28.07.2025 - Un nuovo articolo pubblicato nell'attuale numero del Journal of Agriculture and Food Chemistry esplora il concetto di "superalimenti" e sostiene che l'uva fresca si è guadagnata quella che dovrebbe essere una posizione di rilievo nella famiglia dei superalimenti. L'autore, John M. Pezzuto, ...