Best Bake Technology Centre

A Best Bake é uma empresa orientada para a tecnologia de aplicação, desenvolvendo, produzindo e fornecendo micro ingredientes inovadores para as padarias industriais. A Best Bake é constituída por duas empresas. O Centro Tecnológico da Best Bake concentra-se principalmente na investigação e desenvolvimento. A produção e a logística são geridas pela Best Bake International, que possui certificação FSSC 22000, RSPO e kosher (União Ortodoxa). Para o mercado norte-americano, criámos a Best Bake LLC North America. A Best Bake LLC dá apoio técnico direto às padarias industriais e fornece blocos concentrados de desempenho Best Bake a estas padarias.

A Best Bake International, fundada em 2008, está ativa a nível internacional com micro ingredientes inovadores que são aplicados na indústria de panificação.A experiência da Best Bake baseia-se em mais de 25 anos de experiência no domínio da tecnologia enzimática e na aplicação dessas enzimas na indústria da panificação. Os nossos colaboradores são instruídos e formados em várias disciplinas. Com estes vários conhecimentos, a Best Bake é capaz de desenvolver e otimizar blocos de desempenho enzimático específicos para utilização na indústria de panificação. Dedicamos muito tempo e esforço à investigação e desenvolvimento para chegarmos a blocos de desempenho especiais, todos ajustados à sua aplicação final. Alguns blocos são únicos em termos de tolerância à amassadura, estabilidade e suavidade.

São gastos muitos anos na construção de um banco de conhecimentos de microingredientes que continua a aumentar ano após ano. Especialmente a aplicação destas enzimas específicas. Os fabricantes de enzimas criam enzimas para todas as aplicações e não apenas para a panificação. O seu principal interesse é melhorar o rendimento. Os fabricantes de enzimas não são especializados para descobrir sinergias entre diferentes enzimas para determinadas aplicações. E os fabricantes de matérias-primas para panificação estão mais concentrados no desenvolvimento de novos produtos de panificação sob a forma de misturas prontas. No entanto, a Best Bake diferencia-se e especializa-se na aplicação dos conhecimentos adquiridos para encontrar as enzimas corretas e combinar a sinergia descoberta entre essas enzimas ou outras matérias-primas. Em alguns casos, é necessário encapsular certas enzimas para a tecnologia de desenvolvimento. A Best Bake desenvolveu um sistema único para este encapsulamento. Por isso, se necessário, a Best Bake pode produzir os chamados Encaps.